Recepten, tips en hints

Voor het inblikken: potten steriliseren

Potten met glazen deksel, rubberen ringen en clips zijn net zo geschikt om te bewaren als twist-off glazen of glazen met rubberen ringen en clipsluitingen. Zorg ervoor dat de containers en het rubber onbeschadigd zijn. Ook is het belangrijk dat u alle containers zorgvuldig steriel maakt.

1. Neem hiervoor een grote pan en vul deze met water.
2. Doe in potten, rubberen ringen en deksels.
3. Breng het water aan de kook en laat de bakjes er een tijdje in staan.
4. Haal alles eruit met een tang en laat drogen op een schone theedoek.

Recept voor zoetzure koolroosjes

Ingrediënten voor 3 - 4 glazen van elk 500 ml:

• 1 kg bloemkool
• 500 ml water
• 250 ml witte balsamico azijn
• 250 gram suiker
• 50 g zout
• 1 el mosterdzaad
• 3 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1 g citroenzuur

voorbereiding

1. Was bloemkool, Snijd de steel uit en verdeel in kleine roosjes.
2. Vul een grote pan met water, voeg het citroenzuur toe en breng kort aan de kook. Blancheren met deze antioxidant houdt de bloemkool mooi wit.
3. Giet af en leg stevig in glazen potten. Er moet ongeveer twee centimeter ruimte aan de bovenkant zijn.
4. Breng het water met balsamicoazijn, suiker en de kruiden aan de kook.
5. Giet de hete vloeistof over de bloemkool. Gebruik het handvat van een lepel om eventuele bubbels in het glas los te maken.
6. Veeg de rand van het glas af, doe de rubberen ring en deksel erop en plaats de klem.
7. Plaats op een rooster in de kookpot. Vul zoveel water bij dat driekwart van de glazen in het waterbad staan.
8. Kook gedurende 90 minuten op 100 graden.
9. Laat de glazen afkoelen, verwijder de klemmen.