Honingpaddestoelen goed drogen - zo werkt het
Verzamel om te drogen alleen de jonge, gesloten of bijna gesloten hoeden van de Hallimasches. De zichtbare lamellen moeten wit zijn, hoeden met donkere lamellen moeten ook worden weggegooid. De taaie en meestal oneetbare stelen worden niet in de keuken gebruikt. Ga in de keuken na het verzamelen als volgt verder:
- Borstel de hoeden voorzichtig met een schilmesje en paddenstoelenborstel.
- Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de honingzwammen er losjes en luchtig over.
- Verwarm de oven voor op 50 °C en schakel de "heteluchtoven" in.
- De kachel moet op een kier staan zodat het vocht kan ontsnappen.
- Om dit te doen, klem je een houten lepel of iets dergelijks vast. ä. tussen de deur en de oven.
- De champignons moeten minimaal vijf uur in de oven drogen, indien nodig langer.
- De paddenstoelen zijn klaar om te drogen als ze ritselen en niet meer gebogen kunnen worden.
lees ook
- Bruine doppen zijn perfect om in te vriezen
- Drie methoden om boterchampignons te drogen
- Voor die speciale noot van paddenstoelen: droge stoksponzen
Zoals bij alle gedroogde paddenstoelen kun je gedroogde honingpaddenstoelen het beste bewaren in een pot met een deksel dat gemakkelijk kan worden afgesloten. Dit moet op een donkere en koele plaats staan. Indien beschikbaar kunt u de Hallimasch ook gebruiken in een voedseldroger. drogen in een droogoven.
Was geen honingpaddestoelen voor het drogen
De honingpaddestoelen moeten voor elk gebruik altijd worden gewassen en gekookt, zodat de gifstoffen niet meer werken. Deze twee stappen zijn bij het drogen niet nodig, omdat de Hallimasch dan niet meer voldoende is laten drogen - en toch een groot deel van de aanwezige gifstoffen onschadelijk gemaakt door de hitte tijdens het drogen zullen. Daarom is het voldoende om de champignons droog te reinigen met een mes en een borstel. Toch moet je de gedroogde paddenstoelen minstens een half uur in water laten weken voordat je ze opnieuw gebruikt, Giet het weekwater en de Hallimasch alleen weg bij stoofschotels met een kooktijd van minimaal 45 minuten gebruik maken van.
Tips
De honingzwam is ook heel gemakkelijk te passeren Bevriezen duurzaam maken. In dit geval moet u het echter zeker van tevoren koken.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen