Appels bewaren »Zo gaan ze het langst mee

Welke soorten zijn goed te bewaren?

In het verleden werden appels die op de juiste manier werden bewaard en de hele winter vers bewaard, terecht bewaarappels genoemd. Deze term wordt tegenwoordig nauwelijks gebruikt en als je bij het kopen van een appelboom naar geschikte rassen vraagt, weten veel boomkwekerijen niet meer wat ze ermee aan moeten. Goed bewaarde appels herken je aan hun oogsttijd: hoe vroeger een appelras rijp is, hoe sneller je het fruit moet consumeren.

Appels en peren mogen niet worden gemengd

Dat is een oud gezegde. Dit komt omdat appels en tomaten apart van de rest van het fruit en de groenten moeten worden bewaard. Ze geven ethyleen af, een plantenhormoon dat een natuurlijk rijpingsproces in gang zet en ervoor zorgt dat groenten en fruit sneller bederven.

Appels zijn vitaminerijke winterhanden

Appels worden als een beetje lastig beschouwd als het gaat om de juiste bewaartemperatuur. Ze vinden het heerlijk koel, maar vorstvrij. De optimale bewaartemperatuur voor appels ligt tussen de één en drie graden.

Als je de appels op de juiste manier wilt bewaren, zou er zo mogelijk een oude gewelfde kelder bij zijn Kleigrond, ideaal. Helaas is dit tegenwoordig vrij zeldzaam geworden. Maar ook een onverwarmde kelderruimte met een relatief hoge luchtvochtigheid is geschikt. Dit is een alternatief Tuinhuis(€ 84,99 bij Amazon *) op voorwaarde dat de temperatuur hier tijdens het koude seizoen niet onder het vriespunt komt.

Bewaar alleen koele appels

Warme, zonnige herfstdagen nodigen uit tot het plukken van fruit. U mag het door de zon opgewarmde fruit echter niet direct in de winterstalling brengen. Om lang houdbaar te zijn, moeten de vruchten afkoelen.

Appels op de juiste manier bewaren: zo doe je dat

Er zijn verschillende dingen om hier rekening mee te houden, zodat de vruchten niet voortijdig gaan rotten en bederven:

Controleer voor het bewaren het fruit goed op eventuele beschadigingen, alleen fruit dat in perfecte staat is wordt in de winterstalling gezet.
Zorg ervoor dat de appels elkaar aan de zijkanten niet raken.
Plaats de appels in fruitdozen of op planken met wat ruimte ertussen zodat de lucht kan circuleren.
Planken en fruitkisten moeten absoluut schoon en droog zijn.
Bewaar op soort, dus zet Boskop niet naast Jonagold of Idared.
Zorg voor voldoende luchtvochtigheid en verduister de ruimte.
Controleer het fruit regelmatig op beschadigingen.

Mei appels in de koelkast

Alleen al door de temperatuur is de koelkast geen ideale plek om appels in te bewaren. Als je echter geen andere keuze hebt, kun je het fruit korte tijd in de groentelade bewaren. Maar zorg ervoor dat de appels gescheiden zijn van de groenten en fruit. Wikkel de vruchten in een vochtige theedoek om ze knapperig te houden.

Appels invriezen, kan dat?

Appels bevatten veel water, dat bij het invriezen kleine ijskristallen vormt. Omdat deze meer ruimte innemen dan de vloeistof, barst de celstructuur. Hierdoor verandert de consistentie en verliezen de vruchten veel van hun smaak. Als je alleen de mogelijkheid hebt om in te vriezen, verwerk dan eerst de appels tot appelmoes.

Appels, het ideale gedroogd fruit

Je kunt gemakkelijk je eigen gedroogde appelringen maken en zo het fruit lang bewaren. Ga als volgt verder:

Verwijder de appelschil en eventueel de schil en snijd de appels in fijne ringen.
Laat het vijf minuten trekken in een mengsel van suiker, citroensap en water.
Leg de plakjes naast elkaar op met bakpapier beklede bakplaten.
Als alternatief kunt u een dehydrator gebruiken.
Laat ongeveer twee uur drogen in een voorverwarmde oven op 75 graden.
Een beetje kaneel dat over de gedroogde ringen wordt gestrooid, onderstreept het aroma.
Luchtdicht verpakt zijn de appelringen minimaal een maand houdbaar.

Tips

Als je niet weet wat je moet doen met de vele appels van een grote oogst, dan kan dat Verwerk overtollig fruit tot heerlijk appelsap. Kleinere hoeveelheden sap maak je gemakkelijk in je eigen keuken, grotere hoeveelheden kun je in een ciderfabriek extraheren.