Zo doe je het stap voor stap

Recept voor het inleggen van pareluien

Jij hebt nodig:

• 600 g zilveruitjes
• 250 ml witte wijnazijn
• 75 g zeezout
• 3 el suiker *
• 3-4 hete chilipepers
• 2 el mosterdzaad
• 2 laurierblaadjes
• 1 el venkelzaad
• water
• Voorraadpot **
• Kom (met deksel)
• kookpot

* We raden je aan om ondanks de kleine hoeveelheid normale kristalsuiker te vermijden en in plaats daarvan berkensuiker te gebruiken. Dit heeft bijna hetzelfde zoetmakende effect, maar is gunstiger voor je gezondheid.

** De weckpotten moeten steriel zijn (goed wassen met water en afwasmiddel, daarna in grote) Bedek de pan met water, kook ongeveer vijf minuten en droog dan af op schoon keukenpapier vergunning).

Hoe pareluien correct te plukken?

1. Blancheer eerst de uien 30 seconden in kokend water.
2. Giet de zilveruitjes af met een zeef.
3. Spoel de uien kort af met koud water.
4. Schil de pareluien. Door de voorbereidende maatregelen is dit normaal gesproken eenvoudig te doen.
5. Doe de gepelde uien in een kom.
6. Voeg zeezout en een liter water toe.
7. Dek de kom af met een deksel of een doek.
8. Zet het geheel op een donkere plaats.
9. Dek af en laat het mengsel van ui, zout en water 24 uur staan.
10. Giet de uien af.
11. Bereid de kruiden voor (maak de chilipepers, mosterdzaadjes, laurierblaadjes en venkelzaadjes en was en hak ze eventueel fijn).
12. Giet de witte wijnazijn, suiker en alle kruiden in de pan.
13. Voeg 100 milliliter water toe.
14. Gooi nu ook de pareluien in de pot.
15. Kook het mengsel.
16. Laat de mix twee tot vijf minuten koken, afhankelijk van de grootte van de ui.
17. Haal de pan van de kookplaat.
18. Vul de bouillon, inclusief de zilveruitjes, tot de rand in de gesteriliseerde weckpotten.
19. Sluit de potten onmiddellijk goed af.
20. Zet de mason jars met de ingelegde pareluien op een donkere en koele plaats.
21. Laat het geheel minstens drie tot vier weken trekken.