Paardebloemen invriezen of drogen

Het is beter om de bladeren en bloemen te drogen

de verzameld Bladeren en bloemen worden bij voorkeur gedroogd als de hoeveelheden te groot zijn. De bladeren worden in bundels samengebonden en ondersteboven op een schaduwrijke en luchtige plaats gehangen. Indien dit niet mogelijk is, kunnen de bladeren ook gedroogd worden in een dehydrator bij temperaturen tussen 30 en 40 °C.

Hetzelfde geldt voor de bloemen. Omdat ze moeilijk op te hangen zijn (de stelen met het melkachtige sap moeten worden verwijderd), is het beter om ze uit te spreiden en aan de lucht te drogen of in een dehydrator. Dit moet snel gebeuren, zodat de bloemen niet meer de kans krijgen om te sluiten.

Bevroren en ontdooide bladeren zijn papperig

Maar waarom is het niet raadzaam om de paardenbloembladeren in te vriezen? Hier zijn verschillende redenen voor. De bladstructuur is te zacht. Als de bladeren weer zouden worden ontdooid, zouden ze veel slap en erg nat zijn. Dat ziet er niet erg smakelijk uit. Huisdieren zoals konijnen en cavia's, die anders graag paardenbloemen eten, zijn meestal niet geïnteresseerd in ontdooide paardenbloemen.

Als je paardenbloembladeren echt wilt invriezen, moet je het op deze manier doen:

• schoon
• in kleine stukjes snijden
• Vul ijsblokjesbakjes met water
• of gehakt in diepvrieszakjes
• bevriezen
• geschikt als specerij voor soepen en stoofschotels

De wortels zijn geschikt om in te vriezen

De wortels van paardenbloemen zijn daarentegen geschikt om in te vriezen. Ze behouden grotendeels hun stevige consistentie. Voor het invriezen moeten ze worden gewassen en in stukken van ongeveer 1 cm dik worden gesneden. U kunt ze ook fijn met een rasp inwrijven en invriezen in een diepvrieszakje.