Pers het fruit
De gemakkelijkste manier om grotere hoeveelheden sap te krijgen, is door een sapcentrifuge te gebruiken. Hiermee kan één liter sap worden gemaakt van ongeveer twee kilo gewassen, ontpit en beschadigd fruit.
lees ook
- Bewaar druivensap door het in te koken
- Bevries appelsap om het nog langer te bewaren
- Hoe gerbera's te bewaren door ze te drogen
Appelsap bewaren
Om dit te doen, heb je eerst de juiste container nodig voor het zelfgeperste sap. Goed geschikt zijn:
- Brede wegwerpflessen met twist-off sluitingen,
- Weck sapflessen met een glazen deksel die met een klem aan een rubberen ring is bevestigd,
- Glazen flessen met rubberen doppen,
- Glazen flesjes met schommeldop.
Het is belangrijk dat u de flessen goed schoonmaakt voordat u ze vult. Je kunt ze steriliseren in de oven op 120 graden. Dit dient kort voor het vullen te gebeuren, zodat bacteriën zich niet meer kunnen nestelen.
- Doe het appelsap in een pan en verwarm het tot 90 graden. Controleer de temperatuur met een thermometer. Het sap mag nooit koken, anders worden de vitamines vernietigd.
- Vul het sap door een koker(€ 4,58 bij Amazon *) tot net onder de dop in de flessen.
- Sluit de sapflessen en draai ze ondersteboven.
- Draai afgekoelde flessen ondersteboven en controleer of ze echt luchtdicht zijn.
Bewaar het sap in een koele, donkere kamer. Het vruchtensap gaat hier wel een jaar mee.
Pasteuriseren in de fles
Verwarmen na decanteren: Er moeten flessen met een twist-off deksel of kroonkurk worden gebruikt. De vaten worden in een grote pan geplaatst, waarvan de helft is gevuld met water. Giet sap met behulp van een trechter. Verwarm water tot 80 graden en controleer continu de temperatuur. Na 20 minuten kunt u de sapflessen verwijderen en sluiten.
Pasteuriseren van de reeds gesloten flessen: Gebruik hiervoor flessen met rubberen doppen en draadclips. Als alternatief zijn glazen potten met deksel en rubberen ringen geschikt. Het sap wordt eerst in de vaten gevuld. Maak de rand goed schoon, sluit de flessen en verwarm ze 30 minuten op 80 graden.
Appelsap invriezen
Je kunt niet-van-concentraat sap maken door het in te vriezen duurzaam maken. Hierdoor blijven alle voedingsstoffen en vitamines behouden. Vul het appelsap in stabiele diepvrieszakjes, plastic blikjes of ijsblokjesmachines. Deze laatste hebben als voordeel dat je het geconserveerde sap in porties kunt verwijderen. Ontdooid in mineraalwater, maakt het bevroren niet-van-concentraatsap een verfrissend drankje.
Tips
Als je een stoompers gebruikt, hoef je deze niet aan de kook te brengen, je vult hem direct in de flessen. Deze worden vervolgens luchtdicht afgesloten. Draai ondersteboven, laat afkoelen en bewaar in een donkere, koele ruimte.
