Je hebt deze opties

Diepgevroren - het beste alternatief voor vers

Als groenten niet vers geplukt of kort na aankoop kunnen worden geconsumeerd, is de vriezer ideaal voor langdurige opslag. In de kou wordt de afbraak van vitamines gestopt, vooral als alle noodzakelijke voorbereidende stappen vooraf correct zijn uitgevoerd.

Goede, schone kwaliteit!

De meeste groenten zijn langer houdbaar door ze in te vriezen. Waar het om gaat is een goede startkwaliteit:

Let bij het kopen op een goede biologische kwaliteit
zo snel mogelijk verwerken
Vries alleen groenten in die in goede staat zijn

Grondig schoonmaken is een belangrijke stap, sommige soorten groenten moeten ook worden geschild.

Snijden en ontkernen

Bereid de groenten indien mogelijk voor in de vriezer op een manier die handig is voor later gebruik. Dit kan zijn: klokhuis, zoals bij paprika's.

Bijna alle groenten zijn te groot om als geheel in de vriezer te bewaren en moeten eerst in kleinere schijfjes, staafjes of stukjes gesneden worden. Sommige groenten, zoals courgette, kunnen ook worden geraspt en ingevroren.

Blancheren - onmisbaar voor veel soorten groenten

Bij het blancheren worden groenten een paar minuten gekookt in kokend water voordat ze worden ingevroren.

Ziektekiemen worden gedood
Groenten langer houdbaar
De kleur en smaak blijven behouden
sommige groenten behouden zo hun bite

Na het blancheren worden de groenten geblust in ijswater zodat het kookproces direct wordt onderbroken.

Voorvriezen voorkomt klonteren

Om te voorkomen dat stukken groente bij het invriezen aan elkaar plakken tot één klontje, dienen ze vooraf apart ingevroren te worden.

Verdeel de groentestukjes over de bakplaat
enkele laag en met enige afstand
Zet de schaal in de vriezer
na het invriezen samen bewaren in de vriezer container

Geschikte vriescontainers

Alle in de handel verkrijgbare diepvriesblikken en diepvrieszakjes kunnen de groenten beschermen tegen vriesbrand.

Containers moeten goed sluiten
Voeg zo min mogelijk lucht toe
Label altijd met inhoud en datum

Geblancheerde groenten moeten echter goed afkoelen voordat ze in de containers kunnen worden opgevangen.

Gekookte groentegerechten invriezen

Af en toe kunnen kant-en-klare groenten ook worden ingevroren. Het hoeft alleen maar te worden ontdooid en, indien nodig, te worden versterkt voor consumptie. verwarmd worden. Pure groentepuree en stoofschotels kunnen bijzonder goed worden ingevroren. Gekruid voedsel moet echter binnen drie maanden worden geconsumeerd.

duurzaamheid

De meeste groenten zijn minimaal zes maanden houdbaar, en veel zelfs een heel jaar.

ontdooien

Afhankelijk van het soort groente en het gebruik zijn er verschillende mogelijkheden om te ontdooien:

Ontdooi langzaam en voorzichtig in de koelkast
Gebruik bevroren bij het koken
Ontdooien in een pan op laag vuur
soms is ontdooien in de magnetron mogelijk

Een tip aan het einde

Groenten verschillen niet alleen van smaak, ook de bewaring in de vriezer stelt andere eisen. Verzamel daarom voor elke groentesoort apart informatie, zodat je bij het invriezen alles goed doet.

Conclusie voor snelle lezers:

Kwaliteit: Vers geplukte groenten invriezen; zonder enige beschadigde gebieden
Voorbereiding: schoonmaken; mogelijk. schil en kern; in geschikte stukken snijden
Blancheren: Een must voor de meeste soorten; kook een paar minuten; Afschrikken in ijswater
Voordelen: ziektekiemen worden vernietigd; Kleur, bite en vitamines blijven behouden
Voorvriezen: Uitspreiden op een bakplaat; voorkomt klonteren
Geschikte containers: goed sluitende plastic dozen en diepvrieszakken
Houdbaarheid: 6 tot 12 maanden
Ontdooien: Langzaam in de koelkast; bij het koken van voedsel; magnetron
Tip: Elke groentesoort wordt een beetje anders ingevroren, lees hier meer.