Je hebt deze opties

Rauwe aubergineblokjes invriezen

Als je voor de makkelijkste weg wilt gaan, snijd je de aubergines in blokjes, doe je ze in een diepvrieszakje en daarna in de vriezer. U moet ervoor zorgen dat u de stukken op de juiste maat snijdt voor latere verwerking. De blokjes moeten rechtstreeks uit de vriezer in de pan gaan; als je de stukjes van tevoren ontdooit, worden ze een lelijke pulp.
Houd er rekening mee dat rauwe diepgevroren aubergines een kortere houdbaarheid hebben dan eerder gekookte aubergines.

Vries geblancheerde aubergineplakken of blokjes in

Voor een langere houdbaarheid kunt u de auberginestukjes blancheren voordat u ze invriest. Snijd hiervoor de groenten in plakjes of blokjes, leg ze ongeveer drie minuten in kokend water met bubbels en bak de aubergines in ijswater. Als je tien procent citroensap aan het kookwater toevoegt, worden de auberginestukjes niet bruin. Laat de aubergines volledig afkoelen voordat je ze invriest.

Ook hier verwerk je de aubergineplakken of -blokjes diepgevroren, dus niet ontdooien, maar direct in de pan.

Gebakken aubergine invriezen

Als u bijvoorbeeld hummus of een ander gerecht wilt maken van aubergine tot moes, kunt u uw aubergine in één stuk koken. Je prikt de aubergine op verschillende plaatsen met een vork en zet deze minimaal een half uur op een bakplaat in de oven van 220 °C. Je kunt nu ofwel de schil van de zachtgegaarde aubergine verwijderen en aan één stuk invriezen of hem opensnijden, de vlezige binnenkant eruit schrapen en in de vriezer plaatsen.
De in de oven gegaarde aubergines zijn, net als de geblancheerde blokjes, in de *** vriezer minimaal negen maanden houdbaar.

Aubergine gekookt in olie invriezen

Aubergines gekookt in olijfolie, die ook kunnen worden ingevroren, zijn een bijzonder aromatische variant. Om te voorkomen dat de schijfjes groenten te vet worden, worden ze als volgt in de oven bereid:

1. Snijd de aubergines in de lengte of dwars in dunne plakken (maximaal 0,5 cm dik).
2. Leg de plakjes op een met olijfolie ingesmeerde bakplaat.
3. Sprenkel wat olie over de aubergineplakken.
4. Zet de bakplaat in de oven van 220 °C.
5. De plakjes zijn gaar als het oppervlak bruin is.
6. Laat de aubergines volledig afkoelen.
7. Leg de aubergineplakken nu in een plastic doos in de vriezer.