de essentie in het kort
- Toprassen met blauwe schil en blauw vruchtvlees zijn Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler en Purple Rain.
- Premium rassen met een blauwe schil en licht vruchtvlees zijn Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory en Black Hongaars.
- De beste tijd om blauwe pootaardappelen te planten is in april op een zonnige plek in frisse, vochtige, humusrijke, voedselrijke grond. Hoe meer ogen het zaad, hoe hoger de oogst van blauwe aardappelen.
Blauwe aardappelen - 5 topvariëteiten - blauwe schil, blauwe pulp.
Sommige aardappelsoorten zijn zowel van binnen als van buiten blauw
Wij nodigen u uit om een wandeling te maken door de kleurrijke wereld van spectaculaire blauwe aardappelen. Maak kennis met 5 topvariëteiten die inspireren met blauwe schil en blauw vruchtvlees:
lees ook
- Rauwe aardappelen horen niet in de voerbak van honden
- Hoe giftig zijn aardappelen
- Aardappelen - wanneer is de oogsttijd?
| Premium variëteiten (blauw / blauw) | Vitelotte | Blauwe Zweed | Blauwe Anneliese | Blauwe Sankt Galler | Paarse regen |
|---|---|---|---|---|---|
| Kookkwaliteit | wasachtig | melig | wasachtig | overwegend wasachtig | wasachtig |
| Rijpingstijd | laat | midden vroeg | gemiddeld laat tot laat | midden vroeg | midden vroeg |
| Kleur pulp | violetblauw | paars, wit gevlekt | donkerblauw | blauw naar paars | violetblauw / wit gemarmerd |
| Kleur schelp | donkerblauw | violet met zilverschurft | blauw Zwart | donkerblauw | blauw Zwart |
| oorsprong | Frankrijk | Zweden | Lüneburger Heide | Zwitserland | Nederland |
Loopt het water je in de mond bij het zien van onze blauwe aardappelfavorieten? Lees dan verder. In de volgende paragrafen onderwerpen we elk topras aan een Lukullus-check met praktische tips voor een optimale bereiding.
Vitelotte
Vitelotte is waarschijnlijk het bekendste blauwe aardappelras
Vitelotte is waarschijnlijk het bekendste blauwe aardappelras in Duitsland. Franse sterrenchefs hebben de saffier toepasselijk gedoopt onder de aardappelen, truffelaardappelen. In feite doet de exquise smaak denken aan truffels en licht pittige kastanjes. De aardappeldelicatesse is een echte aanrader als:
- Gepofte aardappelen met gesmolten kaas
- dun gesneden en gebakken als aardappelcarpaccio
- Aardappelsalade (gemengd met lichte en rode aardappelen)
Blauwe Zweed
Het legendarische ras uit Scandinavië heeft een rijpingstijd van 130 tot 150 dagen. Tijdens het koken verandert het vruchtvlees van paars naar blauw. Blauer Schwede scoort met uitstekende voedingswaarde en is ook bekend onder de handelsnamen Blue Congo en Idaho Blue. Fijnproevers raden aan deze blauwe aardappelen niet te koken, maar zachtjes te stomen of in de oven te bakken. Blauwe Zweed is vooral geschikt:
- als gepofte aardappelen
- voor aardappelpuree
- als gepofte aardappel
Blauwe Anneliese
In 2004 vierde de smakelijke Blauwe Anneliese zijn première op de markt. Sindsdien zijn de fijnproevers onder de hobbytuinders bezweken voor de fijne blauwe aardappel en kopen ze elk seizoen alle voorraden pootaardappelen voor de eigen teelt. Onze extra tip: Wil je de Blue Anneliese zelf kweken, reserveer dan tijdig de zaden bij de leverancier die je vertrouwt. De blauwe aardappel is ideaal bereid:
- als gekookte aardappel
- als gepofte aardappelen met kwark
- als gebakken aardappelen met crème fraîche
Blauwe Sankt Galler
Christoph Gämperli uit Flawil friemelde 15 jaar totdat hij in 2004 zijn nieuwe ras kon presenteren. Het resultaat is te zien en te proeven. Blue Sankt Galler maakt indruk op het gebied van kleur, smaak, textuur en uiterlijk. Dankzij de minstens halfvaste consistentie is dit premiumras bij uitstek geschikt als:
- Zoute aardappelen
- Salade aardappelen
- gebakken aardappelen
In de volgende video komt de fokker aan het woord met interessante informatie over de Blaue Sankt Galler:
Youtube
Paarse regen
Het nieuwe ras uit 2019 overtuigt met wasachtig, violet-wit gemarmerd vruchtvlees. De blauwe aardappel kenmerkt zich door een zeer goede smaak en lange houdbaarheid. De kleur blijft tijdens het koken behouden, zelfs als je de knollen schilt. Aanbevolen voorbereidingen zijn:
- Zoute aardappelen
- gefrituurde aardappelen
- aardappelsalade
Uitweiding
Blauwe aardappelen zijn gezond
5 topvariëteiten - blauwe schil, geel vruchtvlees.
Andere aardappelrassen hebben alleen een blauwe schil, maar zijn van binnen geel
Heb je een zwak voor kleurexperimenten op je bord, maar geen zin in culinaire avonturen? Dan zijn de volgende blauwe aardappelen iets om te kweken en te genieten. Deze 5 topvariëteiten overtuigen met hun blauwe schil en klassiek geel vruchtvlees:
| Premium soorten (blauw / geel) | Odenwald blauw | Sarpo Blauwe Donau | Shetland Zwart | Arran overwinning | Zwart Hongaars |
|---|---|---|---|---|---|
| Kookkwaliteit | melig | overwegend wasachtig | overwegend wasachtig | melig | melig |
| Rijpingstijd | midden vroeg | vroegrijp | midden vroeg | erg laat | midden vroeg |
| Kleur pulp | licht geel | wit | wit met een paarse ring | lichtgeel tot witachtig | lichtgeel tot wit |
| Kleur schelp | violetblauw | blauw rood | blauw Zwart | donkerblauw-paars | donkerblauw, bijna zwart |
| oorsprong | Duitsland | Wales | Groot Brittanië | Schotland | Hongarije |
De volgende Lukullus-Check brengt met tips voor een ideale bereiding ter zake waarom het de moeite waard is om de premium soorten op deze lijst zelf te kweken en te eten.
Odenwald blauw
De historische variëteit uit 1908 verwent het gehemelte met een pittige smaak. Een bijzonder voordeel is een robuuste weerstand tegen virale ziekten. Verder leveren de zaden ook het beste op Inkomenals de grond wat vochtiger is, zolang er geen wateroverlast is. Aanbevolen voorbereidingen zijn:
- Aardappelpuree
- Gekookte aardappel
- Gebakken aardappel
Sarpo Blauwe Donau
Veel blauwe aardappelen kunnen overtuigen met de beste smaak in sterkwaliteit. Sarpo Blue Danube schittert ook als een lust voor het oog in het bed met paarszwarte stelen, donkerglanzend blad en prachtige, blauwe schalen. Het overwegend stevige, witte vruchtvlees smaakt zo heerlijk:
- in aardappelsalade
- als gebakken aardappelen
- als gepofte aardappel
Shetland Zwart
Het is een opmerkelijke blauwe aardappel die je na 130 tot 150 dagen rijping oogst. Onder de blauwzwarte schil bevindt zich een zeer lichte pulp. Als je het sieraad niet pelt, zal de blauwe kleurstof tijdens het koken in het vruchtvlees migreren en een delicate paarse binnenring tevoorschijn toveren. Dankzij de romige consistentie raden we de bereiding aan als:
- salade
- Aardappel in de schil
- puree
Arran overwinning
Blauwgepofte aardappelen zijn een bijzondere culinaire ervaring
Het duurt tot 170 dagen rijping voordat je deze blauwe aardappelen kunt oogsten. Het is het wachten waard. Sinds het begin van de 20e Arran Victory brengt de tuinman rijke opbrengsten en is bestand tegen de gevreesde Phytophthora. Met het oog op de fijne, bloemige, schilferige aardappelsmaak is deze blauwe aardappel het lekkerst als volgt op het bord:
- als malse aardappelpuree
- als pittige geroosterde aardappelen
- Gebakken als heerlijke aardappelgratin met kaas
Zwart Hongaars
De historische lokale variëteit uit Hongarije is gewend aan verdriet als het gaat om de toestand van de locatie. Ook als de lichtaanvoer en de bodemkwaliteit te wensen overlaten, levert dit robuuste blauwe aardappelras een behoorlijke opbrengst op. De bloemig-romige pulp is eenvoudig te verwerken tot:
- Knoedels
- puree
- Aardappel soep
Tips
Blauwe aardappelen met groene vlekken op de schil zijn niet rijp. De groene kleur duidt op een verhoogd gehalte aan giftige solanine, dat in grotere hoeveelheden misselijkheid en maagklachten veroorzaakt. Door de blauwe knollen te pellen, verminder je de hoeveelheid solanine die ze bevatten. Groot gebied groene aardappelen uit de categorie blauwe rassen zijn niet geschikt voor consumptie.
Blauwe aardappelen kweken - tips voor hobbytuiniers.
Een verscheidenheid aan aardappelen in de tuin brengt een verscheidenheid aan smaken op uw bord
Blauwe aardappelen vallen alleen op qua kleur. Wat betreft de teelt in de moestuin onderscheiden de kleurrijke knollen zich niet van traditionele, lichte rassen. Wanneer u blauwe aardappelen plant, welke locatie de grote knollen het liefste hebben en waar u op moet letten bij het telen, vat de volgende tips samen:
- Planttijd: vroege tot midden vroege rassen vanaf begin april, later rijpende rassen vanaf midden/eind april
- Zaadkwaliteit: Pootaardappelen met zoveel mogelijk ogen planten
- Plaats: zonnig en warm
- vloer: voedselrijk, los humus, fris vochtig, pH-waarde rond de 6.5
- Plantafstand op een rij: 30 tot 40 cm
- Rij-afstand: 50 tot 60 cm (late rassen 65 tot 70 cm)
- Opstapelen: vanaf een hoogte van 15 cm en bij kans op late vorst
Als u het bed in de herfst van het voorgaande jaar voorbereidt, zullen blauwe aardappelrassen u een bijzonder rijke oogst opleveren. Om dit te doen, hark krachtig de grond en werk 5 liter volgroeid Compostgrond per vierkante meter.
Veel Gestelde Vragen
Zijn blauwe aardappelen ook gezond tijdens de zwangerschap?
Blauwe aardappelen hebben een extra portie waardevolle voedingsstoffen en gezonde biologische flavoids in hun bagage. Wetenschappers en voedingsdeskundigen bevestigen dat regelmatige consumptie de bloedsomloop versterkt, een hoge bloeddruk reguleert, het immuunsysteem mobiliseert en obesitas voorkomt. Vooral aanstaande moeders profiteren van deze eigenschappen tijdens de zwangerschap.
Aardappelen hebben blauwe plekken op de schil. Wat te doen?
Aardappelen reageren, net als mensen, op hevige stoten met blauwe plekken. De knollen krijgen deze bultjes vaak op de lange weg van de oogst naar het winkelschap. Er is geen reden tot bezorgdheid. Kneuzingen op aardappelen hebben geen invloed op de smaak en zijn niet schadelijk voor de gezondheid. Tijdens het koken worden de blauwe gebieden zwart of bruin, wat er niet erg smakelijk uitziet. Om dit tegen te gaan, kun je de aardappelen schillen en de verkleuring wegsnijden.
Kun je blauwe aardappelen eten met de schil er nog aan?
Kweek je zelf blauwe aardappelen of koop je ze in een biologische winkel, dan kun je de knollen gerust met schil opeten. Als je blauwe aardappelen kookt met de schil, blijft de rijke kleur van het vruchtvlees beter behouden. Snijd voor de bereiding als friet de blauwe aardappelen ongeschild in de juiste vorm en geniet van de pikante blauwe eetstokjes met hun schil.
Tips
Creatieve hobbykoks toveren een bont aardappelfestival op tafel. De culinaire slag van genie slaagt met een mix van blauwe en rode aardappelrassen. Heerlijke rode aardappelen zijn 'Heiderot', een malse nieuwe aardappel, 'rode Emmalie', een wasachtige delicatesse en 'Rode Kardinaal', een historisch nobel ras uit 1902.