Kastanjes invriezen - deze opties zijn beschikbaar
Er zijn verschillende methoden om kastanjes in te vriezen:
- rauw of gekookt
- met of zonder schelp
- "Voorgebakken"
- geblancheerd
lees ook
- Kern avocado - instructies en praktische tips
- Fruit invriezen - instructies en tips
- Vlierbessen goed invriezen - praktische tips
Vries kastanjes rauw en met schil in
De makkelijkste en snelste manier om kastanjes in te vriezen is om ze rauw te laten, met de schil erop en in de vorm in de vriezer te doen (in vacuüm verzegelde diepvrieszakjes). Wil je ze later gebruiken, rooster de lekkernijen dan nog bevroren in de oven of laat ze een uurtje ontdooien zodat ze daarna naar wens verwerkt kunnen worden.
Tips
In het algemeen (voor elke variant van deze gids) is het raadzaam om de kastanjes met een scherp mes in te snijden voordat ze worden ingevroren. Kras hiervoor een klein kruis op de gebogen kant van elke kastanje. Door in te snijden, zult u merken dat u de kastanjes gemakkelijker kunt pellen terwijl u bezig bent.
Vries de kastanjes geblancheerd en gepeld in
Deze methode is handig als je de gepelde kastanjes later wilt koken. De iets hogere inspanning voor het invriezen wordt achteraf gecompenseerd als het gaat om bereiden en genieten.
- Scoor de kastanjes.
- Blancheer ze 10 tot 20 minuten. De kook- of suddertijd is afhankelijk van de versheid van de kastanjes. Hierbij geldt: hoe verser ze zijn, hoe korter deze stap duurt (tien minuten voor zeer verse kastanjes, 20 minuten voor oudere exemplaren). Je kunt de kastanjes ook een half uur in de oven bakken op 180 graden Celsius.
- Laat de kastanjes een paar minuten afkoelen.
- Schil ze. Om dit te doen, steekt u een klein keukenmes in het ingesneden kruis. Zorg ervoor dat je ook de bruine schil onder de schil verwijdert (bittere smaak).
- Leg de gepelde kastanjes op een rooster. Daar drogen ze op en koelen ze verder af.
- Doe de kastanjes in porties in diepvrieszakjes (of diepvriesblikken). Doe niet te veel kastanjes in één zak - verdeel ze zodat elke kastanje wat ruimte heeft.
- Verwijder lucht uit de zakken - met een vacuümverzegelaar of via de mond.
- Sluit de diepvrieszak goed (luchtdicht!).
- Zet de zakjes in de vriezer.
Kastanjes "voorbakken" voor het invriezen
Om na het invriezen weinig werk te hebben is de volgende variant aan te raden:
- Snijd de kastanjes in.
- Ben bijna klaar met bakken.
- Laat de kastanjes afkoelen.
- Doe ze in diepvrieszakjes (vergeet ze niet te stofzuigen).
- Nu kunnen de zakjes in de vriezer.
- Als je van kastanjes houdt, neem dan een lading uit de kist, laat hem ontdooien, schil hem en bak hem ongeveer tien minuten. Dan zijn ze klaar om te eten.
Interessante feiten over het invriezen van kastanjes
Bijzonder weetje: Op basis van ervaring zijn enkele amateurkoks en experts van mening dat de smaak van de kastanjes nog lekkerder wordt door in te vriezen. Boeren zeiden ooit dat kastanjes een ijzige nacht nodig hadden voordat ze van de grond werden gehaald.
Kastanjes zijn in de vriezer tot twaalf maanden houdbaar.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
