Hoe worden kweeperen klaargemaakt voor sap?
Kweeperen zijn omgeven door een harige pluis die bittere stoffen bevat. Daarom moeten de kweeperen zorgvuldig worden voorbereid voordat ze worden geperst, zodat het eindproduct niet bitter smaakt.
Wrijf de pluisjes goed in met een theedoek en was de kweeperen. Je moet ook de steel en de bloembasis verwijderen voordat je sap maakt. Je hoeft de kweeperen echter niet te schillen. Hoewel de schil niet kan worden geconsumeerd, interfereert het niet met het sapproces.
lees ook
- Appel of peer kweepeer koud geperst
- Kweeperensap inkoken: recept en instructies
- Vijf manieren om druiven te persen
Pers de kweepeer door te verwarmen
Kweeperen zijn perfect voor hete sap, omdat het sap zoeter wordt bij verhitting en een hogere sapopbrengst mogelijk is van de soms vrij droge vruchten.
Als je een stoompers hebt, doe je de kweepeer, bereid zoals hierboven en grof gesneden, in de fruitmand. Deze wordt op de sapopvangbak geplaatst, die op zijn beurt op de met water gevulde onderste pan staat. Voorzien van een deksel staat de stoomafzuiger nu minimaal een uur op het fornuis. Je vult het afgewerkte hete sap in steriele flessen door de schenktuit, wat betekent dat het enkele maanden kan worden bewaard zonder verder in te koken.
Als je de kweeperen wilt persen zonder speciaal aangekocht keukengerei, dan kan dat heel eenvoudig in de steelpan. Snijd de voorbereide kweeperen in blokjes, doe ze in een pan en bedek de stukjes fruit met water. Als je ze 20 minuten hebt gekookt, kun je de kweeperen door een zeef zeven. Het op deze manier verkregen sap filter je door een theedoek. Om het te bewaren, moet het kweeperensap voor het vullen opnieuw worden gekookt. Anders moet u het in de koelkast bewaren en binnen een paar dagen gebruiken.
Pers de kweeperen rauw
Het is ook mogelijk om kweeperen koud te persen met behulp van een sapcentrifuge of een sapcentrifuge. Rauw kweeperensap smaakt bitterder dan heet sap. In de koelkast is het een paar dagen houdbaar.
Als u gelei wilt maken van het kweeperensap, moet u sap gebruiken dat is verkregen door het fruit te verwarmen. Het rauwe kweeperensap bevat veel zwevende stoffen die het moeilijk maken om te geleren wanneer het wordt ingekookt. Als alternatief kunt u het rauwe sap voorzichtig door een doek filteren en vervolgens inkoken, maar dit betekent een extra werkstap.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen