Currykruid drogen of invriezen

Droog kerriekruid

Snee Laat je currykruid vlak voor de bloei drogen, dan is het aroma lekker intens. Maar verwacht dat een deel van het aroma verloren gaat tijdens het drogen. Toch is het een geschikte methode om het kerriekruid te bewaren, bijvoorbeeld voor de latere bereiding van thee of theemengsels.

Currykruid is dat niet giftig, maar kan spijsverteringsproblemen veroorzaken als het direct wordt geconsumeerd. Hak het kruid daarom alleen voor het drogen als je het wilt gebruiken met bijvoorbeeld een thee- of kruidenzakje. Anders is het beter om hele scheuten te drogen, die je ook in boeketten kunt binden.

Hoe lang is gedroogd kerriekruid houdbaar?

Zorgvuldig gedroogd en op de juiste manier bewaard, is het kerriekruid een paar maanden houdbaar, dus tot de volgende oogst. Zorg er absoluut voor dat het kruid goed gedroogd is en absoluut droog wordt bewaard. Vocht leidt snel tot schimmelvorming. Idealiter bewaar je je gedroogde kerriekruid op een koele en donkere plaats in een luchtdichte pot (pot met schroefdop of goed sluitende pot).

Vries kerriekruid in

Maak het kerriekruid schoon voor Bevriezen zo weinig of zo kort mogelijk, zodat het aroma niet verwatert. Ook hier is hakken niet aan te raden. Bij het invriezen gaat beduidend minder aroma verloren dan bij het drogen, de houdbaarheid en de gebruik maken van zijn vergelijkbaar.

De essentie in het kort:

• Oogst net voor de bloesem
• hoog verlies van aroma tijdens het drogen
• uitgebreid aromabehoud bij invriezen
• Houdbaarheid enkele maanden per stuk (tot de volgende oogst)
• Gebruik van gedroogde kruiden: thee, specerijen
• Gebruik van diepgevroren kool: specerijen voor vleesgerechten en stoofschotels
• Eet het kruid niet omdat het indigestie kan veroorzaken