Zo maak je ze lang mee

Oogst pimpinelle op de juiste manier

Alleen de zeer jonge en zachte bladeren en scheuten van de pimpinelle worden gebruikt, omdat oudere delen van de plant erg bitter en daarom oneetbaar zijn. Snijd de scheuten tijdens de oogst Begin indien mogelijk direct bij de basis om de plant weer te laten groeien - maar wees voorzichtig Tegelijkertijd is het belangrijk om niet "in het hart" te snijden, omdat pimpinelle - vergelijkbaar met sla - er nieuw van is het groeit.

Bevries Pimpinelle

De vers geoogste bladeren en scheuten worden niet afgewassen, maar eenvoudig afgedept met een theedoek. Hak ze vervolgens zo fijn mogelijk en vries ze in in een ijsblokjesvorm of andere kleine diepvriespotjes met deksel. Bevroren puistje is ongeveer een jaar houdbaar, maar moet indien mogelijk binnen drie maanden worden geconsumeerd - anders verliest het kruid te veel aroma.

Pimpinelle invoegen

Het weken van de delicate bladeren in azijn, olie of citroensap heeft ook zijn waarde bewezen. Laat het vers geoogste kruid ongeveer vier weken trekken in de gekozen vloeistof en zeef het dan af. De fles moet op een donkere en koele plaats worden bewaard. De op deze manier gearomatiseerde vloeistoffen zijn ideaal voor saladedressings, bijvoorbeeld als onderdeel van een kruidenvinaigrette voor groene salade of komkommersalade. Pimpinelle kan het heel goed vinden met Kruiden zoals posteleinCombineer, bernagie, peterselie, tuinkers of dille.

tips & trucs

De pimpinelle mag ook nooit worden gekookt of op een andere manier worden verwarmd, anders gaat hun sterke maar zeer vluchtige aroma verloren. In het beste geval worden de delicate bladeren het hele jaar door vers gebruikt.

IJA