Kun je venkel rauw eten?

Of het nu als thee, in een stoofpotje of als zelfstandige groente is, venkel wordt in vele vormen gebruikt in onze huiselijke keuken. Naast de smaak overtuigt de knol ook met tal van gezonde ingrediënten. Ruwe consumptie zou daarom ideaal zijn, zonder deze stoffen te veranderen of zelfs te vernietigen door verhitting en koken. Maar kun je venkel eigenlijk ook rauw eten? En hoe zit het met de stevige steel, die volgens tal van relevante recepten moet worden verwijderd?

Eet venkel rauw

Er wordt vaak aangenomen dat het essentieel is om Foeniculum vulgare te koken voor het eten. Talloze koks leiden hieruit af dat de smakelijke knol zelfs giftig is en onvermijdelijk moet worden verwarmd voor het eten. Maar dat is duidelijk niet het geval. Integendeel. In de veganistische keuken wordt venkel vaak rauw gebruikt vanwege de delicate maar aromatische smaak. Of het nu als salade is of in reepjes gesneden met verschillende dips, het kan ongekookt heel goed en zorgeloos worden geconsumeerd. In tegenstelling tot bereiding door verhitting heeft rauwe consumptie zelfs het voordeel dat alle waardevolle ingrediënten volledig behouden blijven en de consument ten goede komen:

• Vitamine A, B en C.
• Etherische oliën zoals myrceen, anethol en fenchoon (ook bepalend voor de typische smaak)
• Siliciumdioxide
• Foliumzuur
• Minerale zouten
• Sporenelementen
• Mineralen zoals calcium, kalium en magnesium
• Plantaardig zetmeel

Giftige ingrediënten zijn echter niet bekend. Integendeel. Het schermbloempje werkt zelfs door de combinatie van talrijke stoffen die het bevat maag kalmerend en wordt beschouwd als een lichte en verteerbare maaltijd.

tip: Door zijn milde aroma is venkel ook zeer geschikt om kinderen kennis te laten maken met rauwe groenten en groenten in het algemeen! De knapperige, maar niet te harde consistentie is leuk om te knabbelen en als bijgerecht te consumeren.

Eet rauw - maar goed!

Het is een verifieerbaar feit dat veel mensen Foeniculum vulgare alleen gekookt consumeren. De reden is zeker niet dat de plant giftig is. Het is eerder waarschijnlijker dat u geen rauw voedsel eet Venkel planten De reden hiervoor is dat de plant erg gevoelig is en gemakkelijk drukpunten vormt. Deze hebben de neiging om snel te rotten, waarvan de smaak kan uitstralen naar grote delen van de knol. Bovendien hebben zand en vuil de neiging zich op te hopen tussen de uienachtige lagen, wat de plant misschien eetbaar maakt, maar het genot van het genot gemakkelijk kan bederven. Als raw food gegeten, is het daarom raadzaam om de volgende stappen te overwegen:

• heel goed wassen
• Knip drukpunten weg
• Alternatief: verwijder de hele laag met de drukpunten naar beneden gericht
• Controleer voor consumptie op zand tussen de lagen
• Als het erg vuil is, maak dan de lagen los en was en bereid apart voor
• Borstel de wortels grondig af of verwijder ze

de stengel

Nu rijst echter ook de vraag hoe het zit met de stengel van de plant. Als je veel kookboeken gelooft, moet deze voor het eten worden verwijderd. Nogmaals, de reden is zeker niet het feit dat het giftig is. Het is eetbaar, maar in vergelijking met de rest van de knol is het veel harder en steviger en is het veel moeilijker te gebruiken. Zelfs als het hart van de knol in theorie rauw zou kunnen worden gegeten, is het eigenlijk de moeite waard om te koken en zo de substantie te verzachten.

tip: De stengels lijken erg op het stengelgebied. Ze zijn ook erg houtachtig, maar hebben een veel sterker aroma. Ook zij moeten voor consumptie worden gekookt. Maar ze zijn zeker niet giftig, zelfs niet als ze rauw zijn!

Nieuwe vraag - oud antwoord

De bekende en zeer gewaardeerde genezer Hildegard von Bingen erkende Foeniculum Vulgare als een van de weinige 100 procent gezonde universele remedies. Ze zei dat ongeacht hoe het wordt geconsumeerd, venkel mensen gelukkig kan maken. Het is ook geschikt om op te warmen, zweten te stimuleren en de bloedsomloop te bevorderen. Hildegard von Bingen schrijft ook desinfecterende effecten toe aan venkel en zijn zaden en een verbetering van de menselijke adem.

Uit de formulering die ze gebruikt "hoe het ook wordt gegeten" voor het type consumptie concluderen dat verwarmen of zelfs koken ongeveer 1000 jaar geleden niet absoluut noodzakelijk werd geacht werd. Tegelijkertijd beperkt von Bingen het genot op geen enkele manier, zodat dit voldoende bewijs zou moeten zijn dat niets giftigs aan venkel is. In principe onschadelijk zijn daarom:

• wortel
• knol
• stengel
• stengels
• bladeren
• zaden

tip: Tegenwoordig zijn venkelzaden vaak als zelfstandig bestanddeel van de plant in het kruidenschap te vinden. Ze worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen en zijn geschikt voor zowel rauwe als gekookte gerechten.