Tomaten schillen »Stap voor stap te werk

Ontvel de tomaten - stap voor stap

Het pellen van de schil is niet nodig bij het eten van verse tomaten, tenzij de schil spijsverteringsproblemen veroorzaakt. Tomaten worden vaak gebruikt als toevoeging aan verschillende braadstukken of als basis voor sauzen. De tomaat valt uit elkaar tijdens het koken, maar de schil wordt niet te gaar. Er zijn dus altijd kleine of grotere stukjes huid zichtbaar in de schaal. Als u een visueel uitstekend menu wilt maken, kunt u de tomaten schillen voordat u ze gebruikt.

1. Was de tomaten onder stromend water. De tomaat moet rijp en stevig zijn. Modderige of reeds gerimpelde exemplaren zijn moeilijk te villen.
2. Verwijder eventuele steeltjes van de tomaat en het steeluiteinde (gebruik een scherp mes).
3. Snijd de tomaat met een scherp mes in een kruisvorm tegenover de basis van de stengel.
4. Vul een pan met water en verwarm deze.
5. Zodra het water kookt, doe je de tomaten erin. Hiervoor kunt u het beste een sleufspaan gebruiken.
6. Laat de tomaten ongeveer een halve minuut in het water sudderen.
7. Haal de tomaat eruit met de schuimspaan en leg hem meteen in een kom met koud water. Op deze manier wordt het gestarte kookproces abrupt onderbroken. De tomaat blijft stevig, maar de schil scheurt en kan in reepjes worden verwijderd.
8. Gebruik nu een scherp mes om de schil van de tomaat in reepjes te verwijderen.

Naast het gemakkelijk afpellen van de schil, heeft het blancheren van tomaten nog een ander gunstig neveneffect.
Het korte verhitten en vervolgens afschrikken vertraagt ​​het rijpingsproces in de tomaat, in de koelkast is deze langer houdbaar. Ook verfrist het de kleur van de tomaat en als je de schil eraf haalt, verwijder je ook de nitraten en restanten van bestrijdingsmiddelen die erin zitten.
Tomaten met schil zien er niet alleen beter uit, ze zijn ook gezonder.

Tomaten schillen in de magnetron

Hoewel deze methode tijd bespaart, moet deze met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Je moet je ogen niet van het apparaat afhouden en de tomaten eigenlijk maar een paar seconden opwarmen. Als ze te lang worden verwarmd, zullen de tomaten barsten en zal het interieur van de magnetron op een slagveld lijken.

1. Was je tomaten en verwijder de stengel en de wortels.
2. Snijd de tomaat aan de andere kant van de stengel kruiselings in met een mes.
3. Leg de tomaat op een bord in de magnetron.
4. Stel het verwarmingsniveau in op 650 watt. Bij een hoger wattage barst de tomaat.
5. Verwarm de tomaat 20 seconden. Als de tomaat langer in de oven blijft, wordt hij eerst papperig, daarna barst hij.
6. Haal de tomaat uit de micro en verwijder de schil in reepjes met het mes.

Gebruik gepelde tomaten

Het klassieke gerecht met ontvelde tomaten is tomatensaus of tomatensoep. Hiervoor worden de tomaten met een mixer fijngehakt en na het schillen gepureerd.

Zweet voor de saus de gesnipperde ui en knoflook aan en blus af met de tomatenpuree. Als de saus nog te dik is, kan deze verfijnd worden met een scheutje rode wijn of room. Als je geen alcohol of room wilt, voeg dan wat groentebouillon toe.
Proef de saus en giet deze over de vers gekookte spaghetti. Strooi er nog wat geraspte Parmezaanse kaas over en de Italiaanse pasta is klaar.

Ga op dezelfde manier te werk voor tomatensoep. Ook hier uien en knoflook aanfruiten, tomatenpuree erover gieten en bouillon toevoegen aan de smeuïge soep. Verfijn de soep met een scheutje room. Breng op smaak met peper en zout en strooi er wat gehakte peterselie over. Gekookte rijst smaakt goed als soep.

Als je de ontvelde tomaten aan een gemengde salade wilt toevoegen, is het raadzaam om de tomaten na het ontvellen te ontpitten. Snijd hiervoor de tomaat doormidden met een scherp mes en verwijder de zaadjes met een theelepel.