Traditionele amandeloogst
na de Amandelen De boeren begonnen in juni te rijpen en keken aanvankelijk uit naar de herfstoogst. de magnifieke bloesem van de amandelboom werd verwacht dat het een overvloedige oogst zou zijn.
lees ook
- Amandelen kweken: een wandeling over de wereld
- Focus op amandelen: noten of fruit?
- Schil de amandelen - verwijder de binnenkant met heet water
Met het begin van de herfstmaand september werden de amandelvruchten van de bomen geschud. Met de steun van vele hardwerkende handen werden ze voorgelezen. Ten slotte komen ze in daarvoor bestemde fabrieken terecht om te worden schoongemaakt en gekraakt.
Tegenwoordig zijn deze processen onderdeel geworden van grote industriële operaties.
Complexe processen
In september worden op zonnige dagen brede vangnetten uitgespreid onder de amandelbomen. Oogstwerkers schudden de amandelen van de boom met behulp van ijzeren staven. Veel verdorde takken en oude bladeren vallen ook naar beneden. In de volgende stap wordt de prachtige oogst in katoenen zakken gestort en vervoerd voor verdere verwerking.
Takken en twijgen worden mechanisch gescheiden van de amandelvruchten. Deze worden vervolgens zorgvuldig geschild en verpakt. In sommige gebieden worden zelfs de oogstarbeiders vervangen door machines. Omdat de huur voor elektrische boomschudders echter erg hoog is, is er vaak geen lucratieve winst voor de boeren.
Compromis op vier poten
Om deze reden worden de amandelen niet geoogst in wijnoogsten met een lage opbrengst. Zo vallen ze vanzelf uit de boom en dienen als voer voor varkens. Op Mallorca hebben deze diersoorten zich in de loop van de tijd aangepast aan het kraken van de harde amandelschil.
Er zijn echter steeds meer slechte oogsten, die het gevolg zijn van niet-verzorgde amandelbomen. Doe dit niet jaarlijks blended, sterven deze bomen na 3 tot 4 jaar af.
Deze daling laat nu al zijn sporen na op Mallorca:
- Sinds begin 2000 is het areaal gehalveerd van 30.000 hectare naar 15.000 hectare.
- Maar gastronomische chef-koks waarderen deze delicatessen gemaakt van pure amandelen.
- Vaak worden pure amandelen uitgerekt met andere ingrediënten.
tips & trucs
Er zijn nog een paar pure amandelproducten op Mallorca. Deze zijn verkrijgbaar op de biologische markt van Palma. De zondagsmarkt in Santa María biedt ook deze volledig natuurlijke kwaliteitsproducten.
