Hoe maak je heerlijke mirabellencompote

Belangrijke informatie over mirabelpruimen

De kleine gele vruchten rijpen van juli tot september. Ze zijn verwant aan de pruimen en worden ook wel "gele pruimen" genoemd. Omdat mirabelpruimen snel bederven, moeten ze snel worden gegeten of verwerkt.
Je kunt een grote verscheidenheid aan kruiden combineren met het zoete aroma van mirabelpruimen. Probeer het eens met vanillestokjes, kaneelstokjes, kardemomcapsules, maar ook met gember, steranijs of lavendel.

Wakker worden met mirabelpruimen

1. Was de mirabelpruimen onder stromend water.
2. Steriliseer potten, deksels en rubbers. De gespoelde glazen kunnen 10 minuten in de oven op 120 graden worden gedroogd. Kook het tandvlees 10 minuten in de pan.
3. Snijd het fruit doormidden en verwijder de pit. Je sorteert beschadigd fruit.
4. Leg de vruchten in de potten.
5. Bereid een suikeroplossing voor infusie. 1 l water en 500 g suiker zijn voldoende voor ca. drie glazen.
6. Kook het water en de suiker.
7. Giet het hete brouwsel over de vruchten tot ze onder staan. De vruchten die uit het brouwsel komen, worden na een tijdje bruin en zien er niet meer mooi uit.
8. Sluit de potten af ​​met schroefdoppen of rubberen ringen en glazen deksels en clips.
9. Zet de potten in de inmaakmachine en giet er genoeg water bij tot de potten voor de helft in het water staan.
10. Kook in de oven, zet de glazen in de lekbak en vul ongeveer 2 cm met water.

De mirabellen worden 30 minuten gekookt op 90 graden in de automatische kookpan en een half uur op 100 graden in de oven.
Als de kooktijd voorbij is, blijven de glazen nog enige tijd in de pot. Oven en daarna helemaal afkoelen onder een theedoek. Bewaarde mirabellenpruimen zijn enkele maanden houdbaar. Het kan voorkomen dat een pot open blijft staan ​​als deze is ingekookt. De inhoud kan het beste direct worden geconsumeerd of ingevroren. Als een pot na lange tijd opengaat, is de inhoud bedorven en moet deze worden weggegooid.