Kruisbessen oogsten: wanneer zijn ze rijp? Informatie over oogsttijd

Makkelijk te verzorgen, verdraagt ​​halfschaduw en de vruchten zijn zoetzuur op de tong. Kruisbessen maken al eeuwenlang deel uit van de Centraal-Europese keuken en worden rauw gegeten of verwerkt als compote. Veel mensen oogsten graag de bessen, hoewel niet alleen de struiken in hun eigen tuin, maar ook wilde vormen in bossen en struiken niet worden gespaard. De oogsttijd is cruciaal, net als wanneer deze rijp en verteerbaar zijn voor de maag.

Oogst tijd

Weet je dat? Je vindt kruisbessen (bot. Ribes uva-crispa) tijdens je wandeling in het bos en de bessen zien er zo goed uit om te eten. In een mum van tijd worden ze geplukt en belanden ze in de mond. De nog licht zure smaak verspreidt zich en een paar uur later voel je je een beetje ongemakkelijk in de maag. Toen waren de kruisbessen nog niet helemaal rijp. Wanneer je de bessen oogst is niet alleen afhankelijk van de oogstperiode. De rijpingstijd speelt hier ook een belangrijke rol, aangezien de bessen worden geoogst afhankelijk van het beoogde gebruik. De algemene oogsttijd vindt echter als volgt plaats.

• onrijpe bessen: Begin mei - juni, afhankelijk van het weer
• rijpe bessen: Juni - eind augustus

Kruisbessen kunnen in theorie twee keer per jaar worden geoogst vanwege hun verschillende toepassingen. Er moet echter rekening worden gehouden met waarvoor ze worden gebruikt en hoe het tijdstip van invloed is op de mogelijke toepassingen. De volgende locaties hebben een sterk effect op de vruchtvorming en in de meeste gevallen is minder opbrengst te verwachten.

• locaties in de volle zon: te veel zon zonder schaduw verbrandt bladeren, bloemen en fruit
• Droogte: droge locaties zorgen ook voor een lagere gewasopbrengst, omdat dit de planten belast

Kies daarom voor uw oogst het beste struiken die voldoende schaduw hebben, bijvoorbeeld in bossen of in de buurt van fruitbomen. En maak je geen zorgen. Vermijd de stekels met tuinhandschoenen, kleding met lange mouwen en een beetje geduld.

Tip: Houd er rekening mee dat de ontwikkeling van de onrijpe vruchten in mei kan worden vertraagd als er late vorst is opgetreden. Ribes uva-crispa is zeer robuust en kan goed tegen de temperaturen in Duitsland, maar het kan Vorst heeft een negatief effect op de bloemvorming, wat onvermijdelijk leidt tot een latere oogst met een lagere opbrengst kan.

oogst

Wanneer bessen oogsten?

Kruisbessen zijn een van die planten die op verschillende manieren kan worden gebruikt. De twee hieronder genoemde volwassenheidsniveaus komen in het geding.

Onrijpe bessen

Onrijpe kruisbessen ontwikkelen zich zeer vroeg en kunnen bij mooi weer gemakkelijk vanaf mei worden geplukt. Op dit moment zijn ze nog wat kleiner en erg zuur. Zelfs volwassenen grimassen als ze onvolwassen zijn. Bovendien is de schaal in dit stadium nog erg dik en kan in de maag een beetje barsten, omdat het vrij moeilijk te verteren is. De onrijpe vruchten moet je niet rauw eten, maar je kunt er veel mee doen als je ze verwerkt tot de volgende producten.

• compost
• jam
• SAP
• Taarttopping

Groene selectie

de Groene selectieDit is de naam die wordt gegeven aan het oogsten van de onrijpe kruisbessen en wordt voornamelijk gebruikt voor de verdere opslag van de bessen. Omdat de vruchten van Ribes grossularia, een andere naam van de soort, niet rijp kunnen worden vervoerd ze worden alleen in grote hoeveelheden in onrijpe staat geoogst voor verdere verwerking kan. Daarom vind je in de supermarkt meestal alleen groene, extreem zure kruisbessen, die je vervolgens kunt verwerken. Het voordeel: de groene selectie bevat veel pectine ten opzichte van de rijpe vruchten, waardoor het gebruik van een extra geleermiddel voor verdere verwerking overbodig is.

Rijpe bessen

Kruisbessen beginnen eetbaar te rijpen vanaf juni, meestal half juni en dit proces gaat door tot eind augustus. Elke dag worden de bessen groter, veranderen ze van kleur, bijvoorbeeld felrood, en wordt het aroma zoeter en zoeter. Wist je dat de rijpe vruchten van de Ribes uva-crispa het op één na hoogste suikergehalte van de lokale bessen hebben, na tafeldruiven en druiven? Deze zoetheid wordt echter pas tegen het einde van het oogstseizoen bereikt. Ze zijn echter half juni rijp. De mogelijke toepassingen vanaf dit stadium zijn als volgt.

• Gelei: Half juni tot begin juli
• Jam: Half juni tot half juli
• ruwe consumptie: Half juli tot einde rijpingsperiode

Omdat het vanaf half juli bijna niet meer mogelijk is om de rijpe bessen te vervoeren, worden ze vanaf dit punt direct uit de struik geoogst en geknabbeld. Als u de groene selectie en de oogst van de rijpe vruchten het hele jaar door samen uitvoert, kunt u er van mei tot eind augustus van genieten. Verschillende rassen hebben geen invloed op de lengte van de oogst en de rijpingsperiode.

Tip: Of uw kruisbessenstruik goed verzorgd is, kunt u zien aan de overvloed aan bessen. Hoe meer de takken doorbuigen onder het gewicht van de bessen, hoe hoger de opbrengst en hoe beter de plant het doet.