inhoudsopgave
- Heet en pittig
- Bloeitijd vanaf juni
- Viervoudige bloemen
- Voorkom bloei
- Veel Gestelde Vragen
Rucola, ook wel mosterd- of slarucola genoemd, kan zonder problemen in de tuin gekweekt worden. Bladeren worden voornamelijk in de keuken gebruikt. Maar is rucola nog eetbaar als hij bloeit? Misschien zijn zelfs de bloemen eetbaar?
In een notendop
- Laat pittig tot mild en heet van smaak
- Gebruik in salades, als smaakmaker of als bijgerecht bij het hoofdgerecht
- Bloeitijd vanaf juni
- Bloemen zijn eetbaar
- De smaak van de bloeiwijzen is zeer mild
Heet en pittig
Rucola kun je al vier tot zes weken na het zaaien oogsten. In de regel is oogsten mogelijk tot oktober. Tijdens het hele groeiseizoen ontkiemen bladeren meestal steeds weer. De bladeren en stengels worden voornamelijk in de keuken gebruikt. De smaak is zeer kruidig, nootachtig, jong nog zeer mals en mild. Met het ouder worden worden ze scherper en bitterder van smaak. De rucola wordt vaak gebruikt in salades en als bijgerecht bij hoofdgerechten. Oudere bladeren zijn goede smaakmakers. De oogst vindt plaats:
- met een bladlengte van 10 tot 15 cm
- Bladeren 2 tot 3 cm boven de grond afknippen
- dus weer wegrijden
- op zonnige middagen
- dan lage nitraatgehaltes
Als de jonge, malse bladeren niet direct worden verwerkt, kunnen ze in een vochtige doek in de koelkast drie tot vier dagen vers worden bewaard.
Opmerking: Het kan worden onderscheiden in twee soorten raketten, enerzijds in de jaarlijkse tuin, - olie of mosterd-rucola (Eruca sativa) met witte bloemen en meerjarige wilde rucola (Diplotaxis tenuifolia) met gele bloeiwijzen.
Bloeitijd vanaf juni
De raket bloeit van juni tot september. De bloemen zelf, evenals de knoppen en zaden, zijn ook eetbaar. De bloesem is een ware delicatesse onder kenners. In de smaak is het:
- pittig, licht zoet
- milder dan de bladeren
- doet een beetje denken aan waterkers
De bloemen moeten worden geoogst in het knopstadium of direct nadat ze zijn geopend, dan zijn ze erg zacht en zacht. Kan vers in gebruikt worden
- Salades
- Spreads
- Desserts of
- Cocktails
spelen zich af. Bij 2 tot 5 graden blijven de bloemen tot wel vijf dagen vers. Ze kunnen ook worden gedroogd. De plant heeft al zijn energie nodig om de bloemen te vormen. Met andere woorden, er worden op dit moment geen nieuwe bladeren gevormd. De bestaande bladeren zijn echter nog steeds eetbaar als rucola bloeit. Je bent dan:
- smaller en kleiner
- moeilijker van structuur
- bitter en heter van smaak en
- hoge niveaus van nitraten bevatten
Opmerking: De bladeren danken hun scherpe en soms bittere smaak met de leeftijd aan de mosterdolieglycosiden die ze bevatten. Deze hebben een gezondheidsbevorderend effect.
Viervoudige bloemen
Afhankelijk van het type raket bloeit hij in geel of wit. Hun structuur is echter hetzelfde:
- viervoudig en hermafrodiet
- aanvankelijk paraplu-achtig
- druifvormig met toenemende leeftijd
- veel enkele bloemen
- Kelkbladen 4 tot 7 mm lang
- deels donzig behaard met een witte rand
- Bloemblaadjes 7 tot 15 mm lang en 5 tot 8 mm breed
- zes meeldraden
- Eierstok met 20 tot 32 eitjes
De zaden zitten in langwerpige capsules, deze zitten aan de zijkant van de stengels. De zaden zijn ook eetbaar.
Voorkom bloei
Als het alleen gewenst is om over het hele groeiseizoen bladeren te oogsten, is het belangrijk dat de plant niet gaat bloeien. Om dit te voorkomen, worden de bloeiwijzen in het begin eenvoudig verwijderd. Een simpele uitschakeling is voldoende. Als er echter ook zaden moeten worden geoogst, moet worden opgemerkt dat niet alle bloeiwijzen worden verwijderd, maar dat er enkele achterblijven. De gedroogde zaden worden vervolgens geoogst, vervolgens gedroogd en uit de capsules gedorst. Het wordt bewaard in luchtdichte containers, koel en donker.
Veel Gestelde Vragen
Net als andere salades bevat het ook nitraten. Het is een van de slasoorten met de hoogste concentratie nitraten. Als deze stikstofhoudende stof in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan dit gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Vooral bij kleine kinderen belemmert dit het transport van zuurstof in het bloed.
De grond moet diep worden losgemaakt. Op één vierkante meter ruimte wordt twee liter compost verwerkt. De vloertemperatuur moet 15 graden zijn. De zaden worden in rijen gezaaid, een centimeter diep en dun bedekt met aarde. De afstand tussen de rijen moet 20 cm zijn.
De raket is vrij gemakkelijk te verzorgen. De grond moet regelmatig worden losgemaakt en onkruidvrij worden gehouden. Bemesting is niet nodig. De planten moeten voldoende worden bewaterd. Er mag echter geen wateroverlast optreden.