Recept met instructies en tips

Welke komkommers zijn goed?

Spreewald augurken worden heel gebeitst. Kies daarom een ​​komkommersoort met kleine, stevige vruchten.

ingrediënten

• 3 kg beitskomkommers
• 750 ml azijn, traditioneel spiritusazijn met 10 procent zuur wordt gebruikt.
• 3 liter water
• 130 g zout
• 500 g suiker

Als je geen spiritusazijn wilt gebruiken, kun je deze vervangen door 1500 ml witte wijnazijn met een zuurgraad van 5 procent.

Elk glas met een inhoud van 750 ml bevat ook:

• 1 gesnipperde ui
• 1 theelepel mosterdzaad
• 6 peperkorrels
• 2 pimentkorrels
• 3 stengels verse, gehakte dille
• 1 stengel gehakte dragon
• laurier

Je hebt ook weckpotten nodig om de komkommers in te pekelen. Goed geschikt zijn:

• Potten met schroefdop met intacte afdichting,
• Schepen met glazen deksels, swing top en rubberen ringen.
• Traditionele stenen potten met glazen deksels, metalen clips en rubberen ringen.

Alle vaten moeten tien minuten in kokend water worden gesteriliseerd voordat de Spreewald-augurken erin worden geplaatst.

voorbereiding

1. Was de komkommers grondig en snij de basis van de stengel af.
2. Leg de groenten met de kruiden strak in de potten.
3. Kook de azijn met het water, zout en suiker. De kristallen moeten volledig oplossen.
4. Laat het brouwsel afkoelen en giet het over de komkommers. Deze moeten bedekt zijn, met een marge van ongeveer twee centimeter aan de bovenkant.

Verminder de komkommer

1. Plaats de glazen op het rooster van de conservenmachine en giet er genoeg water in zodat de helft van de glazen erin zit.
2. Kook op 85 graden gedurende 30 minuten.
3. Verwijder, laat afkoelen en controleer of er een vacuüm gevormd is in alle glazen.
4. Bewaar op een koele en donkere plaats en laat minstens twee weken trekken alvorens te consumeren.