Zuring rauw eten of niet?
In principe kun je de jonge en sappige bladeren van de zuring ook zo rauw mogelijk eten de plant is niet echt giftig bij normale consumptie, ondanks zijn speciale ingrediënten werken. Zuringbladeren bevatten immers veel vitamine C en andere waardevolle ingrediënten. Vanwege het oxaalzuur dat het bevat, mogen bepaalde hoeveelheden echter niet worden overschreden bij consumptie. Als je de zuring in de buurt van bosranden hebt oogsten, moet je niet alleen letten op een eventuele bemesting van de weilanden met drijfmest, maar ook op mogelijke besmetting met de eitjes van de vossenlintworm. Tenzij u zuringbladeren oogst van uw eigen omheinde terrein, moet u de bladeren zeer grondig wassen of zelfs koken voor consumptie.
lees ook
- Zuring in je eigen tuin planten
- Zuring: tijd en belang van bloei
- Effectieve bestrijding van zuring in de tuin
Oogst de zuring op het juiste moment
de bloesems Zuring verandert van groen naar rood tijdens de bloeiperiode van mei tot juli. Tegelijkertijd beginnen de bladeren ook gedeeltelijk rood te worden. Dit feit is ook een aanwijzing voor een toenemend gehalte aan oxaalzuur in de planten. Gebruik daarom het jonge, frisgroene blad van zuring alleen indien mogelijk in het voorjaar
oogsten en indien nodig de seizoen verlengen door invriezen of weken.Tover heerlijke gerechten met zuring
Veilige zuring van niet-verontreinigde weiden of van je eigen Tuin weide kan meestal ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als pittig salade-ingrediënt. Je kunt er ook andere lekkere recepten mee bereiden met een aangename zuurgraad. Deze omvatten klassiekers zoals:
- Frankfurt's groene saus
- Salade verfijnd met zuring
- Kruiden kwark
- zuring soep
- ingelegde zuring
tips & trucs
Zorg ervoor dat je nooit gerechten met zuring in een ijzeren of aluminium pan bereidt. Anders hebben deze de neiging om een metaalachtige smaak te ontwikkelen. Daarnaast bevatten de bladstengels meestal meer zuur dan de groene bladeren van de plant.
