De juiste mate van volwassenheid
Je kunt de mate van rijpheid van de vijg zien met een vingeraanraking: als de vrucht bezwijkt, is de vijg rijp. Als het echter al erg zacht of papperig aanvoelt, is de vijg al van binnen begonnen te gisten en moet je hem niet meer eten. Smaakt de vijg bitter, dan is deze te lang bewaard.
lees ook
- De vruchten van de vijgenboom
- Wanneer is het vijgenseizoen?
- De bloesems van de vijgenboom: een natuurverschijnsel
Bewaar vijgen altijd in de koelkast
Als je vijgen een paar dagen wilt bewaren, plaats je de vruchten naast elkaar in de koelkast. Om drukpunten te voorkomen, stapelt u de vijgen niet op elkaar en zorgt u ervoor dat de vruchten de zijkanten niet raken. Op deze manier bewaard zijn de rijpe vijgen ongeveer drie dagen houdbaar. Vruchten die nog niet rijp zijn kun je nog wat langer bewaren; deze rijpen echter niet altijd volledig.
Haal de vijgen een paar uur voordat je ze gaat eten uit de koelkast en bewaar ze op kamertemperatuur. Zo ontvouwt de vrucht zijn volle aroma.
Vijgen bewaren door ze in te vriezen
Volledig rijpe vijgen kun je invriezen. Volg deze stappen:
- gebruik alleen fruit dat in goede staat is
- Was de vijgen goed en snijd ze doormidden
- Kook een siroopoplossing gemaakt van een deel suiker, twee delen water en een scheutje citroen
- Laat de vijgen drie minuten weken in de suikeroplossing
- Vul vijgen in geschikte containers en vries in
Verminder de vijgen
Als je het fruit wilt verkleinen, moet je wat harder fruit gebruiken, omdat het niet uiteenvalt tijdens het kookproces. Als alternatief kunt u van vijgen heerlijke chutneys, vruchtensauzen en jam maken. Vijgenmosterd is een exotische specialiteit, die je gemakkelijk zelf kunt bereiden van matig hete mosterd, vijgen en rode wijn.
Vijgen drogen
Vooral in de wintermaanden zijn gedroogde vijgen een specialiteit. Om ze te drogen, halveer je het fruit en leg je ze plat op een rooster. U kunt het fruit afdekken met een doorlatende doek en het enkele dagen in de zon drogen of in de oven op de laagst mogelijke temperatuur. Laat de ovendeur op een kier staan zodat het verdampte vocht kan ontsnappen. Droogapparaten zijn zeer geschikt voor het drogen van vijgen, die de moeite waard zijn om te kopen als je jaarlijks een groot aantal vijgen uit de tuin wilt verwerken.
tips & trucs
Gedroogde vijgen zijn een belangrijk onderdeel van veel oosterse gerechten. Door hun delicate zoetheid geven de vruchten de gerechten een speciaal tintje.
SKb
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
