Bewaar koningsoesterzwammen in de koelkast
Zoals alle paddenstoelen zijn koningsoesterzwammen vanwege hun hoge eiwitgehalte slechts korte tijd houdbaar. De aromatische paddenstoelen smaken vers het lekkerst, waarbij je er bij aankoop voor moet zorgen dat ze zo vers mogelijk zijn. Koningsoesterzwammen van de beste kwaliteit herken je direct aan de volgende eigenschappen:
- De champignons worden niet in plastic verpakt, maar in bulk aangeboden.
- Je wordt gekoeld.
- De uiteinden van de stelen zijn nog niet droog.
- De hoed en steel zijn elastisch - ze vallen terug na druk.
- De hoed en steel zijn dezelfde kleur.
- De paddenstoelen ruiken aangenaam paddenstoelen en verrotten niet snel.
lees ook
- Reinig en verwerk de koningsoesterzwammen goed
- Snijd koningsoesterzwammen eenvoudig met een groentesnijder
- Vries koningsoesterzwammen in - een waardige vervanger voor eekhoorntjesbrood, zelfs als ze bevroren zijn
Als de verse champignons niet direct te verwerken zijn, kunnen ze in de koelkast zo’n acht tot tien dagen worden bewaard. Wikkel ze hiervoor in een vochtige theedoek, katoenen of linnen doek en plaats ze in het groentevak van de koelkast.
Zo maak je koningsoesterzwammen lang houdbaar
In plaats van de koningsoesterzwammen zo lang in de koelkast te bewaren en het risico te lopen dat ze bederven, kun je ze ook makkelijk houdbaar maken. De paddenstoelen kunnen in fijne plakjes snijden, heel goed invriezen, drogen en weken in azijn en kruiden.
King oesterzwammen invriezen
Om koningsoesterzwammen in te vriezen, moet u eerst de champignons schoonmaken en snijden. Het snijden gaat snel en gemakkelijk als je de champignons gewoon schaaft. Verpak de schijfjes champignons vervolgens in diepvrieszakjes of plastic dozen die goed afgesloten kunnen worden met een deksel en vries ze in in een vriezer bij een temperatuur van minimaal min 18°C. Vooraf blancheren is niet nodig en ook niet raadzaam, omdat koningsoesterzwammen veel water opnemen en dan veel van hun smaak verliezen. Ontdooi de bevroren champignons niet voor gebruik, maar leg ze in de hete pan.
Tips
Witte draden of Een spinnenwebachtig, wit web op de koningsoesterzwam hoeft dat niet per se te zijn Gietvorm zijn. Het kan ook het mycelium zijn, dat je eenvoudig met een mes kunt afsnijden en gebruiken voor je eigen paddenstoelenkweek. De paddenstoelen zelf zijn nog eetbaar.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen