voorbereiding
Bij een overmaat aan hete pepers zijn er twee mogelijkheden:
- of je droogt de peulen
- of je vriest ze in
lees ook
- Groene paprika's smaken ook heerlijk
- Rijg gedroogde paprika's - mooi uiterlijk bij gelijktijdig gebruik
- Hete pepers snijden - gouden regels voor het inkorten van je paprika's
Het drogen is behoorlijk tijdrovend. Bovendien smaken verse paprika's gewoon beter en aromatischer. Invriezen vereist weinig voorbereiding. Hiervoor zijn de volgende werkstappen nodig:
- Fruit afwassen
- Blancheren
- uitboren
- Portioneren
Afwassen
Om de paprika's direct na het ontdooien te kunnen gebruiken, dient u de peulen af te wassen onder warm water.
Blancheren
Het blancheren vindt plaats met een korte inweektijd (ca. 1 minuut) in heet water. Dit maakt het gemakkelijker om de huid later te verwijderen. Ook maak je schimmels en bacteriën onschadelijk.
uitboren
Diepgevroren paprika's worden meestal gebruikt om soepen of pesto te bereiden na het ontdooien. De korrels verstoren de consistentie. Om deze reden is het logisch om de zaden uit de peulen te verwijderen voordat ze worden ingevroren. Snijd hiervoor het fruit in de lengte door en verwijder de pitjes met je vinger. Om zelfs de laatste zaadjes te verwijderen, spoel je de binnenkant weer af onder stromend water. Pas op dat u uw ogen niet met uw vingers aanraakt. De capsaïcine die erin zit veroorzaakt pijn en een branderig gevoel.
Portioneren
Diepvriesgroenten zijn na ontdooien vaak papperig en moeilijk te snijden. Het is aan te raden uw verse paprika's vooraf in kleine ringen te snijden. Je kunt het fruit ook pureren en invriezen als een soort soep. Je kunt ook gerookt of aangebraden fruit invriezen.
Houdbaarheid en smaak
Invriezen verandert niets aan de smaak van je hete pepers. Het typische aroma blijft tot een jaar behouden. De consistentie verandert echter na ontdooien. Helaas zijn de vruchten niet meer knapperig nadat ze in de vriezer zijn bewaard. Overigens is het zinvol om verschillende soorten, die van buiten nauwelijks van elkaar te onderscheiden zijn, apart van elkaar in aluminiumfolie te wikkelen zodat ze later passend kunnen worden gebruikt.
Slim invriezen en ruimte besparen
Kunststof bakjes en diepvrieszakjes zijn geschikt voor het invriezen van hete pepers. Deze laatste zijn nog meer ruimtebesparend. Bij bewaring bij -18°C kunnen zich ijskristallen vormen. Hoewel deze de buitenste celwand beschadigen, verminderen ze op geen enkele manier de smaak. Gebruik die peulen echter alleen om te koken. Bij verhitting worden deze sowieso vernietigd. U moet echter vriesbrand vermijden. Zorg ervoor dat je plastic zak zo min mogelijk lucht bevat. Hetzelfde geldt voor het resterende watergehalte in de peulen. Goed afdrogen voorkomt inweken. Hoe droger je je paprika's invriest, hoe steviger ze zullen zijn voor de bite.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
