Zoals veel exotisch fruit, komen ook de kaki's voor in de Groeiende landen onrijp geoogst. Op deze manier kunnen de persimmonvruchten lang worden bewaard en vervoerd voordat ze in de verkoop gaan. In de commerciële teelt worden de vruchten kunstmatig gerijpt voordat ze worden verkocht. Door de behandeling met rijpgas wordt ook het looizuur in de vruchten geneutraliseerd, zodat ze bij consumptie geen harig gevoel meer in de mond achterlaten.
lees ook
- Wanneer is persimmon rijp?
- Wanneer is de oogsttijd voor kaki?
- Dadelpruimen hebben niets gemeen met citrusvruchten
Geniet van rijp fruit
de rijpe persimmonvruchten hebben een gladde, glanzende, oranjekleurige schil en zeer zacht en sappig vruchtvlees. Ze bevatten veel vitamines en hebben een voedingswaarde die vergelijkbaar is met die van druiven. Afhankelijk van verscheidenheid de vruchten verschillen zowel in grootte en vorm als in consistentie. In de handel - vooral in de Wintermaanden - om de volgende cultivars te vinden:
- Persimmon (grote, ronde, zoete, geleiachtige pulp die alleen eetbaar is als ze rijp is),
- Dadelpruim Persimmon (ovaal, stevige schil en stevig vruchtvlees, geel of roodoranje gekleurd, afhankelijk van de mate van rijpheid),
- Sharon (iets afgeplatte vorm, vergelijkbaar met tomaten, ook eetbaar als ze onrijp zijn, heeft geen samentrekkend effect).
Rijp onrijp fruit op een koele plaats
De onrijpe geoogste vruchten zijn zeer stevig en kunnen met gepaste koeling enkele maanden bewaard worden. De Sharonvrucht en ook de persimmon kunnen zonder verdere rijping gegeten worden. De persimmon, die qua smaak het meest te bieden heeft wanneer hij volledig rijp is, bevat veel tannines voordat hij rijp is, wat verantwoordelijk is voor het onaangename harige gevoel op de tong.
De onrijpe persimmonvruchten kunnen enkele dagen tot enkele weken in de koelkast rijpen. In het geval van bijzonder "koppige" exemplaren, Kortstondig bewaren in de vriezer behoort ook tot de mogelijkheden. Als het vruchtvlees heel zacht is, bijna puddingachtig, heeft de persimmon zijn volle aroma bereikt. De vrucht kan dan eenvoudig worden opengesneden en uitgelepeld.
tips & trucs
Wie zijn eigen? Kaki boom kan de persimmonvruchten aan de boom rijpen. Lang nadat het de bladeren heeft afgestoten, blijven de vruchten in de takken hangen en worden zwaarder en zoeter.
