Vijgen drogen: 3 ideeën

Het drogen van echte vijgen (Ficus carica) is eenvoudig, mits aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Lees hier waar je op moet letten bij het drogen van het fruit!

Wie de echte vijg (Ficus carica) droogt, kan profiteren van twee verschillende voordelen: Enerzijds zijn de vruchten veel langer houdbaar dankzij het droogproces. Want gedroogde vijgen zijn wel een jaar houdbaar. Aan de andere kant zijn de gedroogde vruchten extreem gezond, omdat de vitaminedichtheid aanzienlijk toeneemt door het droogproces. Om van deze factoren te profiteren, moeten de populaire vruchten echter onder bepaalde omstandigheden worden gedroogd.

Droge vijgen

Welke vijgen kunnen gedroogd worden?

Idealiter alleen zal volledig rijp Gedroogd fruit. Enerzijds is dit te wijten aan het feit dat de vruchten op dit punt hun volle aroma hebben ontwikkeld. Aan de andere kant speelt hun watergehalte echter een belangrijke rol. Dit neemt na de bloei af, waardoor de vruchten sneller drogen. De vijgenoogst is in augustus en september. Gedurende deze tijd kan de hobbytuinier uitkijken naar exemplaren met de volgende eigenschappen:

• Fruit is erg zacht
• begeven, zelfs met lichte druk
• soms komt er sap uit
• dit heeft een taaie consistentie

Methoden:

Hoe worden vijgen gedroogd?

De gemakkelijkste manier om vijgen te dehydrateren is waarschijnlijk een automatische dehydrator. Het apparaat heeft ook het beslissende voordeel dat de temperatuur gericht kan worden geregeld. Om de vruchten in de automatische dehydrator te drogen, worden ze erin gedroogd op ongeveer 50 graden gedurende ongeveer 10 uur. Als je echter geen dehydrator hebt, hoef je de gedroogde lekkernijen niet te missen! Want je kunt de Ficus carica ook in de oven en in de frisse lucht drogen.

voorbereiding

Er zijn verschillende methoden om vijgen te drogen. Ongeacht het type uitdroging dat u kiest, moet u het fruit eerst dienovereenkomstig voorbereiden.

• Was fruit grondig
• dan goed deppen
• Snijd drukpunten weg
• snij het fruit idealiter doormidden
• door het midden van de stam naar de punt snijden

Opmerking: Bij sommige droogmethoden kan het fruit in zijn geheel worden gedroogd. Het drogen duurt echter dienovereenkomstig langer.

Vijgen drogen: instructies

Droog in de oven

Drogen in de oven kost iets meer tijd, maar is net zo effectief. Het is belangrijk dat de oven lage temperaturen tussen de 60 en 65 graden toelaat. Want om de vijgen zo voorzichtig mogelijk te drogen, mag de temperatuur niet boven de 65 graden komen. Om de vruchten gelijkmatig te laten drogen, moeten ze bij voorkeur op een rooster worden geplaatst. Ze zouden niet voldoende geventileerd worden in een bakplaat. De beste manier om het fruit in de oven te drogen is als volgt:

• Spreid de vijgenstukjes uit op een rooster
• voldoende afstand tot elkaar
• 1 cm is meestal voldoende
• Draai het fruit elke 2-3 uur om
• Laat de ovendeur 30 minuten een beetje openstaan
• dit houdt de temperatuur constant

Drogen in de zon

Drogen in de frisse lucht is veel energiezuiniger en kostenbesparend. Deze methode duurt veel langer, maar is wel speciaal Van nature en teder. Toch zijn er een paar dingen waar u op moet letten bij het drogen aan de lucht: Aan de ene kant is het drogen afhankelijk van het weer, omdat het zo droog en warm mogelijk moet zijn. Aan de andere kant kunnen de vruchten insecten aantrekken, die de neiging hebben om eraan te knabbelen. Naast een rooster zijn kaasdoeken daarom ook aan te raden voor luchtdroging. Omdat deze de vruchten bescherming bieden tegen ongewenste insecten. Let verder bij het drogen in de zon op het volgende:

• Fruit bereiden
• Spreid de kaaslijn uit op gaas
• Leg het fruit neer met het snijvlak naar boven gericht
• voldoende afstand tot elkaar
• Bedek het fruit met een kaasdoek
• Zet het rooster 2-3 dagen op een zonnige plek
• Draai het fruit meerdere keren om
• het beste elke ochtend

tip: De vruchten kunnen ook in de zon worden gedroogd door ze eenvoudig op houten spiesen te steken en vervolgens op te hangen. Takken of een waslijn zijn hiervoor ideaal.

Magnetron drogen

Een bijzonder snelle variant is drogen in de magnetron. Dit heeft echter een aantal nadelen: De vruchten worden niet echt gedroogd, maar eerst gekookt en daarna gedroogd. Hierdoor drogen ze door de hoge temperaturen veel sneller, maar wel ten koste van het vitaminegehalte. Door de hoge temperaturen gaat namelijk een aanzienlijk deel van de vitamines verloren. Als je het fruit toch op deze manier wilt drogen, moet je dat zeker eerst doen snee. Anders kunnen de vruchten barsten. Houd ook rekening met het volgende:

• Spreid de vijgenstukjes uit op een bord
• gedurende 2 minuten op maximaal vermogen
• Laat de magnetron vervolgens luchten
• daarna 20 minuten op het laagst mogelijke vermogen
• controleer fruit elke 2-5 minuten

Opmerking: Het ventileren van de magnetron is zo belangrijk omdat er tijdens het "drogen" veel vloeistof ontsnapt.

Herken gedroogde vijgen

Hoe lang het eigenlijk duurt om op natuurlijke wijze te drogen, hangt ook af van je eigen voorkeuren. Want zowel de consistentie als de smaak veranderen tijdens het drogen. Over het algemeen kan echter worden gezegd dat kant-en-klaar fruit te herkennen is aan de volgende kenmerken:

• Vruchten zijn leerachtig
• er is geen vloeistof te zien op het oppervlak
• Vijgenstukjes zijn niet langer zacht
• maar ook niet helemaal moeilijk

opslag

Het droogproces zelf garandeert niet dat ze lang meegaan. Want de daaropvolgende bewaring van het fruit is net zo belangrijk. Deze moeten eerst in een luchtdichte container worden gevuld. Dan is opslag op een donkere, koele plaats aan te raden. Een pantry is hiervoor ideaal, maar bewaren in de koelkast is ook mogelijk. Onder deze omstandigheden kan de houdbaarheid van het fruit worden verlengd tot maximaal een jaar. Desalniettemin moeten ze tussendoor steeds opnieuw worden gecontroleerd. Als de volgende afwijkingen optreden, moet u het fruit weggooien:

• Condensatie in de container
• Verkleuring van de vrucht
• onaangename geur