Hoe de schil van de knol te verwijderen?

Schil de bleekselderij

Selderij uit de supermarkt is meestal een vrij grote, grove knol, vaak met resten van een bladvoet.

1. Borstel de knol grondig onder stromend water.
2. Gebruik voor het schillen een stevig oppervlak, zoals een houten plank.
3. Houd de bleekselderij met één hand vast en snij met de andere hand de bladwortels royaal af met een stevig en scherp mes. Het mes moet minimaal 16 cm lang zijn.
4. Verwijder nu het onderste deel van de knol, waar wortelresten mogelijk moeten worden verwijderd. Dit plakje mag ook niet te dun zijn.
5. Plaats nu de knol op een van de twee oppervlakken zodat hij niet wiebelt als je verder gaat.
6. Begin nu van boven naar beneden, langs de curve, om de harde huid af te snijden.
7. Blijf de knol beetje bij beetje draaien.
8. Schil in dikke lagen, want sommige "ogen" van selderij gaan behoorlijk diep naar binnen.
9. Was nu de geschilde knol en verwijder tot slot eventuele schilresten, bruine vlekken etc.
10. Nu kunt u de groenten verder verwerken en 1 cm dikke plakken of blokjes snijden, de knol grof raspen of raspen.

Gebruik knolselder

De sterke, kruidige smaak van selderij verfijnt soepen of stoofschotels. Kook het in blokjes of snijd het direct in de gerechten in staafjes.
Als je iets bijzonders wilt proberen, moet je een keer een bleekselderijschnitzel bereiden. Om dit te doen, wordt de knol schoongemaakt, vervolgens geschild en uiteindelijk in plakjes van 1 cm dik gesneden. Leg de plakjes ongeveer vijf minuten in kokend water. De plakjes bleekselderij worden vervolgens geblust met koud water en gedroogd met keukenpapier.
Nu kun je de groenteplakjes kruiden als een gewone schnitzel, ze door ei en paneermeel wentelen en in olie bakken.
Het wordt verfijnd als je twee plakjes bleekselderij op elkaar legt, ze vult met een plakje kaas en ham en ze vervolgens paneert.

Selderijliefhebbers koken de in blokjes gesneden groenten samen met aardappelen en bereiden vervolgens een pittige puree. Een heerlijk voorgerecht is ook een romige bleekselderijsoep.