Zo blijft het lang rijk aan voedingsstoffen

Bewaar boerenkool in de koelkast

Verse boerenkool kan maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk dat je hem in de groentelade legt, daar wordt de luchtvochtigheid namelijk beter gereguleerd. Je moet je boerenkool ook heel in de koelkast bewaren en in geen geval wassen, omdat hij sneller zal bederven.

Het betere alternatief: vries de boerenkool in

Terwijl vitamines en mineralen elke dag van opslag in de koelkast verloren gaan, blijven gezonde voedingsstoffen behouden in de vriezer. Hoe sneller je je boerenkool invriest, hoe beter. Om je boerenkool in de vriezer te bewaren, doe je het volgende:

Snijd de boerenkool zodat hij in je voorraadpot past.
Sorteer bruine of door insecten aangetaste plekken.
Was het kort onder stromend water.
Dan kun je hem kort blancheren of gewoon rauw invriezen.

In de vriezer is de boerenkool acht tot tien maanden houdbaar.

Boerenkool verwerken

Boerenkool kan rauw, gekookt, gekookt of gebakken worden gegeten. Zo wordt boerenkool verwerkt:

Verwijder eerst alle verdorde bladeren en bruine vlekken.
Maak vervolgens de afzonderlijke vellen los en knip ze naar wens af.
Verwijder de harde stelen.
Was de bladeren grondig.
Nu kunt u uw boerenkool schroeien, blancheren of koken als soep of iets dergelijks.

Een echte nutriëntenbom

Vooral in de VS is de boerenkoolteelt momenteel de bestseller: een ware nutriëntenbom verschuilt zich achter de onopvallende boerenkool - maar natuurlijk alleen als hij vers wordt geconsumeerd zullen. Per honderd gram boerenkool bevat: