Dit is de langste manier om de knollen te bewaren

Creëer de juiste bewaarcondities

Allereerst moeten de uien na de oogst voldoende gedroogd worden. Alleen droge exemplaren blijven op hun plaats. Als er nog restvocht in de peulen of de resterende scheuten zit, bestaat er kans op rot. Schimmel vindt hier een goede voedingsbodem.
Als de oogst voldoende is gedroogd, kan deze worden bewaard in een droge, donkere en koele ruimte.
Het is belangrijk om te zorgen voor een goede ventilatie en dat er geen vocht kan binnendringen. Vocht leidt onvermijdelijk tot rot.
De duisternis is net zo belangrijk. Het voorkomt dat de uien snelgroeiende scheuten ontwikkelen. De ui geeft dan zijn kracht aan deze scheut, deze verliest snel aan substantie. Uiteindelijk blijft er alleen een gerimpelde, oneetbare schaal over.

De juiste opslaglocatie

Uien worden het best bewaard in een kelderruimte. Het is hier koel en droog en daglicht kan niet doordringen. Als u geen kelder heeft, kunt u de uien bewaren in een daarvoor bestemde opslagruimte.

De koelkast is echter niet de plaats. Het is hier koel, maar de uien verliezen hun smaak. Het kort bewaren van een reeds gesneden ui is hier mogelijk.

lager fout

Uien mogen nooit in plastic zakken worden bewaard. Hier kunnen ze niet "ademen", beginnen te zweten en lui te worden.
Aluminiumfolie is ook niet geschikt. Als gesneden uien in aluminiumfolie worden bewaard, ontstaat er een chemische reactie en krijgt de ui een metaalachtige smaak.
Bewaar je uien altijd in een luchtige mand of netje. Overgebleven uien kunnen korte tijd in een voedselveilige bak in de koelkast worden bewaard.

Bewaar uien in opsommingstekens

Het correct bewaren van de uien wordt beloond met een lange bewaartijd. De aanvoer kan duren tot de volgende oogst.

1. Bewaar de uien op een donkere plaats. Zelfs de kleinste lichtinval stimuleert de kieming.
2. Droog bewaren is belangrijk. Vocht leidt tot schimmel en rot.
3. Vermijd hitte. Dit bevordert ook uitzetting en schimmelvorming.
4. Manden of netten zijn goede opslagcontainers.
5. Opslag op een rek wordt niet aanbevolen. De stutten van het rooster kunnen in de ui drukken, deze beschadigen en vatbaar maken voor bederf.
6. De droge schil van de ui wordt niet verwijderd voor opslag. Ze beschermen tegen uitdroging en het binnendringen van schimmelsporen.
7. Uien en knoflook zijn probleemloos samen te bewaren.

Uien bewaren

Als u niet over voldoende opslagruimte beschikt, kunt u uw uien, vooral zilveruitjes, inmaken en zo bewaren.

Ingelegde zilveruitjes

De uien worden geschild en met pekel gegoten (60 g zout in 1 liter water). Nadat de uien een dag zijn geweekt, worden ze gespoeld en gelaagd in een gesteriliseerde pot met een schroefdop. Voor een betere smaak kunnen laurierblaadjes, mosterdzaad of kruiden worden toegevoegd. Breng vervolgens ongeveer een liter witte wijnazijn aan de kook en giet deze heet in het glas. Snel gesloten kan de koelazijn een vacuüm creëren dat de pot veilig afsluit. Op deze manier gemaakt zijn de uien ruim een ​​jaar houdbaar.

Vries uien in

Een ander alternatief voor het bewaren van uien is invriezen. Deze methode is echter niet per se geschikt voor grote hoeveelheden uien, omdat de bereiding wat werk vraagt. De uien moeten worden geschild en vervolgens in ringen of blokjes gesneden. Verpakt in geschikte containers zijn de diepgevroren uien ongeveer een jaar houdbaar.
Diepgevroren uien zijn ideaal om te koken, omdat ze in een mum van tijd aan gerechten zijn toegevoegd.