Zo doe je het stap voor stap

Niet alle courgettes zijn hetzelfde

Iedereen die zijn eigen moestuin cultiveert weet: courgette kan statig groot worden en meer dan een kilo wegen. In de handel komen we echter vooral kleine exemplaren tegen.

De kleinere vruchten zijn ook beter geschikt om in te vriezen. Grote pompoenen, wat een courgette is, bevatten veel meer water en worden papperig na het ontdooien.

• bij voorkeur kleinere courgette invriezen
• ze moeten ook vers en foutloos zijn

Wanneer zullen ze zich overgeven aan de vorst?

Courgette is een zomergroente die in de warmere maanden goed gedijt in de tuin. Tegelijkertijd scoort de handel met lage prijzen en vinden gezondheidsbewuste mensen daar ook de beste biologische kwaliteit.

Omdat de malse pompoenen lang bestand zijn tegen de vriestemperaturen in de vriezer en goed bewaard blijven, kun je ze moedig pakken en grotere hoeveelheden in huis halen. Niet vergeten: maak op tijd ruimte in de vriezer.

Courgette in drie varianten

Bij het invriezen van courgettes heb je veel speelruimte omdat ze op verschillende manieren in de diepvriesbakjes kunnen komen:

• rauw
• geblancheerd
• al voorbereid

Courgette rauw invriezen

1. Was de courgette en droog het fruit.
2. Snijd de courgette in blokjes of plakjes. Geraspte courgette is ook ideaal voor sommige gerechten.
3. Doe de courgettestukjes in een vergiet en bestrooi ze met een beetje zout. Door het zout zal een deel van het water eruit trekken, zodat de courgette na het ontdooien knapperig blijft.
4. Dep de courgette na ongeveer 15 minuten droog met keukenpapier.
5. Vul de stukjes in porties in diepvriesbakjes.
6. Label elke container met de inhoud en de datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer.

Geblancheerde courgette invriezen

Blancheren doodt op betrouwbare wijze micro-organismen en maakt de courgette nog duurzamer. Nadat de vruchten zijn gewassen en gesneden, worden ze ongeveer twee tot vier minuten in kokend water geplaatst, afhankelijk van de grootte van de stukjes, en vervolgens gekoeld in ijswater.

Bevries afgewerkte courgetteschotels

Ratatouille, courgettesoep en gegrilde courgetteplakken kunnen ook probleemloos worden ingevroren. Leg eventueel overgebleven en afgekoelde porties direct in de vriezer en daarna in de vriezer.

duurzaamheid

Diepgevroren courgette is een heel jaar houdbaar. De houdbaarheid van bereide courgettegerechten wordt verkort tot zes maanden.

voorzichtig ontdooien

De courgettes moeten voorzichtig op kamertemperatuur worden ontdooid, zodat ze niet papperig worden. Daarna moeten ze zo snel mogelijk worden opgebruikt. Je kunt geraspte courgette in diepvriesproducten doen.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschikte courgette: Kleinere courgettes zijn beter geschikt voor de vriezer dan grote
• Tijd: de zomer is ideaal, het is oogsttijd en de handel scoort met lage prijzen
• Varianten: Courgette kan rauw, geblancheerd of bereid in de vriezer
• Stap 1: Was de courgette en snij in blokjes of plakjes. Raspen is ook mogelijk
• Stap 2: doe de courgette in een vergiet en bestrooi met zout; Laat 15 minuten staan
• Stap 3: Droog de stukjes af met keukenpapier en vul ze in porties in de vriezer
• Invriezen: Label de container en plaats deze onmiddellijk in de vriezer.
• Blancheren: Kan, maar hoeft niet. Kook gedurende twee tot vier minuten en doof vervolgens in ijswater
• Blancheren: Koel de courgette, laat ze uitlekken en vries ze in
• Kant-en-klaarmaaltijden: Ratatouille, courgettesoep en gegrilde courgetteplakken kunnen probleemloos worden ingevroren
• Tip: kook geen voedsel voor de vriezer door, zodat het bij het ontdooien niet te papperig wordt
• Houdbaarheid: Courgette kan 12 maanden worden ingevroren, gekookte gerechten slechts 6 maanden
• Ontdooien: Voorzichtig ontdooien bij kamertemperatuur; Raspen worden ingevroren in kookgerechten