Oogstseizoen
De zwarte ouderling heeft door zijn veelzijdigheid een bijzonder lang seizoen. De bloeiperiode van deze soort loopt van mei tot juli, terwijl de vruchten van augustus tot september kunnen worden geoogst. Bloemen en bessen leveren ingrediënten voor de keuken.
lees ook
- Wanneer oogsten experts hun vlierbessen?
- Hoe vlierbessen vakkundig te oogsten
- Hoe snel en hoe hoog groeit een vlier?
Vlierbes gedijt hier goed
In Centraal-Europa is Sambucus nigra een van de meest voorkomende struiksoorten. Het hout is niet veeleisend en robuust, wat gunstig is voor zijn brede verspreiding. De winterharde plant geeft de voorkeur aan halfschaduw en groeit op middelzware of zandgronden. Ze zijn idealiter rijk aan stikstof en bieden frisse omstandigheden. Zwak zure kleigronden zijn een perfecte basis voor groei. De vlier is een typische soort op onkruidweiden, op open plekken in bossen of langs bermen.
Plant
Wil je de struik zelf in de tuin kweken, dan kan dat midden in de zomer Snijd stekken. Deze moeten ongeveer 10 cm lang zijn en niet volledig verhout. Snijd alle bladeren doormidden om waterverlies te verminderen. Zet de scheuten in een glas water op een lichte en warme plaats. Na een paar weken zullen de eerste wortels verschijnen zodat je de jonge planten in potten kunt opkweken.
Uitplanten
De ongecompliceerde plant kan tot de winter in de tuin worden geplant. Maak de ondergrond tot in de diepere lagen los en verbeter deze met compost. Zet de jonge planten in de grond en druk het substraat op zijn plaats. Geef de plant goed water en zorg het eerste jaar voor een regelmatige watervoorziening.
Verzamelen
Stoffen tassen en rieten manden zijn daar ideaal voor De vlierbloesemschermen oogsten, want hier worden de plantendelen los en goed geventileerd opgeslagen. In afsluitbare opvangbakken vormt zich snel condens en de kwaliteit daalt.
Hoe het goed te doen:
- Breek de kegels niet af, maar knip ze af met een schaar
- Schud of tik zachtjes op stengels om insecten te verwijderen
- Ga uiterst voorzichtig te werk zodat het stuifmeel niet wegvliegt
De ideale tijd
De bloemen zijn vooral aromatisch als de struik een paar dagen van droog en zonnig weer geniet. Pluk de bloemschermen in de ochtend of in de ochtend, want in de loop van de dag neemt de smaakintensiteit weer af. Regen spoelt het stuifmeel weg waardoor het aroma minder intens is. Bovendien bevordert vocht schimmelgroei.
Tips
Laat de bloemen weken in melk, zeef de plantendelen en klop een massa eigeel en suiker op. Voeg dit toe aan de kokende vlierbloesemmelk en voeg na afkoeling de slagroom toe. In de vriezer bevriest het mengsel tot vlierbloesemijs.
