Zo bewaar je het fruit

Wat heb ik nodig om perziken te drogen?

Hierbij geldt: hoe langzamer het fruit droogt, hoe meer vitamines behouden blijven. Dit spreekt in het voordeel van buiten drogen.

Het gebruik van een dehydrator is erg praktisch, omdat de temperatuur nauwkeurig kan worden aangepast aan het betreffende voedsel. Als alternatief kunt u de perziken in de oven op de laagste stand drogen.

Waar moet ik op letten bij het kiezen van het fruit?

Gebruik altijd onberispelijke en volledig rijpe perziken zonder blauwe plekken. Alleen deze ontwikkelen het volle aroma als gedroogd fruit. Omdat de smakelijke kleur van fruit wat te lijden heeft onder het droogproces, kun je het fruit vooraf tien minuten weken in hete siroop:

1. Kook een siroop van 600 ml water waaraan je 300 g suiker en 200 g bietensiroop toevoegt.
2. Als alle kristallen zijn opgelost, voeg je de gewassen vruchten in hun geheel toe aan de vloeistof.
3. Blancheer de perziken tien minuten.
4. Haal eruit, spoel kort, halveer, verwijder de zaadjes en snijd het fruit in plakjes.

Luchtdroge perziken

Hiervoor dient de buitentemperatuur constant tussen de 20 en 30 graden te zijn. Een paar midzomerdagen zijn dus ideaal:

1. Leg de perzikschijfjes op roosters en leg ze op een beschutte plek op het terras of balkon.
2. Bedek het fruit met kaasdoek en keer de fruitplakken af ​​en toe.

Droog de perziken in de oven of in een dehydrator

Als het weer niet meespeelt, kun je het fruit relatief snel drogen in de oven:

• Leg de stukken op het rooster.
• Stel het apparaat in op de laagst mogelijke temperatuur.
• Klem een ​​houten lepel in de ovendeur zodat de vochtige lucht kan ontsnappen.
• Draai de perziken om de twee uur om en leg ze indien nodig in lagen.

Als je een dehydrator hebt, plaats je de perzikschijfjes op de roosters en droog je ze volgens de instructies van de fabrikant.