Wat is een drinkkokosnoot?
In bepaalde Aziatische landen zoals Thailand of Sri Lanka, zijn er zogenaamde drinkkokosnoten. Ze ontwikkelen slechts een kleine hoeveelheid pulp, maar ze hebben een bijzonder grote hoeveelheid natuurlijke vloeistof. Het kokoswater is bijna helder, witachtig tot geelachtig en smaakt licht zoet.
lees ook
- Welke soorten struiken zijn er?
- Welke Dieffenbachia-soorten zijn er?
- Welke soorten Kalanchoë zijn er?
De "gewone" kokosnoot bevat ook tot een halve liter kokoswater, zolang het nog vers is. Je moet ze alleen wel vroeg genoeg oogsten, dan kan vrijwel elke kokosnoot als drinkkokosnoot gebruikt worden. Hoe ouder de kokosnoot wordt, hoe minder kokoswater er in zit.
Waar komt de kokosmelk vandaan?
Kokosmelk is eigenlijk helemaal geen melk, maar de vloeistof die wordt gewonnen uit het gepureerde en geperste kokosvlees. In vergelijking met puur kokoswater bevat het relatief veel vet. Het is natuurlijk ook rijk aan calorieën. Vanwege de waardevolle laurine-vetzuren die het bevat, wordt het als gezond beschouwd. Deze vetzuren maken ook deel uit van kokosolie.
Hoogwaardige kokosmelk wordt verkregen uit de eerste persing van het vruchtvlees en is vrij van toevoegingen. Helaas is deze kwaliteit relatief zeldzaam, omdat er vaak veel stoffen aan kokosmelk worden toegevoegd, zoals verdikkingsmiddelen of emulgatoren. Kokosmelk van de tweede persing wordt verkregen door water toe te voegen en het vruchtvlees opnieuw te persen. Deze melk is dunner en minder vet.
De essentie in het kort:
- speciale drinkkokosnoten hebben geen echte pulp
- hoogwaardige kokosmelk bevat geen toevoegingen
- Je herkent een verse kokosnoot aan het geluid van het kokoswater erin
tips & trucs
Gebruik een geopende kokosnoot zo snel mogelijk, deze verliest snel zijn smaak. Let er bij het kopen van kokosmelk op dat deze van uitstekende kwaliteit is zonder toevoegingen.
