4 methoden kort gepresenteerd

Variant 1: droog de tomaten

Droog alleen perfect, volledig rijp fruit. Rassen zoals "San Marzo", die een dunne schil en stevig vlees hebben, zijn ideaal. In principe kun je echter elke tomaat bewaren door hem te drogen.

1. Was de tomaten grondig, dep ze droog en snij het fruit aan één kant open.
2. Vouw de helften die aan de andere kant zijn verbonden open en verwijder het steeluiteinde.

Droog in de oven

1. Leg de tomaten met de voorkant naar beneden op het rooster.
2. Zet de oven aan op 70 graden en schuif hem op het middelste rooster.
3. Laat de deur op een kier staan ​​zodat het vocht kan ontsnappen.
4. De droogtijd is ongeveer zeven uur.

Droog in de dehydrator

Als je zo'n apparaat hebt, volg dan de instructies van de fabrikant bij het drogen van de tomaten. Afhankelijk van de hoogte van het droogrek en de kracht van de dehydrator, kan het zijn dat je de tomaten vooraf moet schillen en/of in kleine stukjes snijden. Bij 60 graden duurt het droogproces ongeveer tien uur.

Luchtgedroogde tomaten

1. Om dit te doen, wast u de vruchten en snijdt u ze doormidden.
2. Leg de tomaten op roosters met het snijvlak naar beneden en plaats de vruchten, afgedekt met gaas, op een zonnige en luchtige plek op het terras of balkon.
3. Draai het te drogen voedsel minstens één keer per dag om. De droogtijd is drie tot vijf dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Variatie 2: tomaten invriezen

Bevroren tomaten kan na ontdooien verwerkt worden tot soepen en sauzen.

1. Was de tomaten, verwijder de steelbasis.
2. Maak een kruisvormige incisie aan de onderkant, dompel deze enkele seconden onder in kokend water, laat afkoelen, pel de huid af.
3. Halveer, verwijder de zaadjes, snij in stukjes.
4. Verpak in luchtdichte containers of diepvrieszakken en vries in.

Variant 3: de tomaten inkoken

Geconserveerde tomaten zijn een uitstekende basis voor aromatische sauzen, soepen en chutneys:

• Was het perfecte, rijpe fruit en verwijder de schil.
• Halveer de tomaten, verwijder het steeltje en de zaadjes.
• Hak de vruchten fijn en vul ze stevig in eerder gesteriliseerde containers.
• Giet er gezouten water over, sluit direct en word 30 minuten wakker in de kookautomaat op 90 graden.

Als alternatief kunt u tomatensaus bereiden volgens uw favoriete recept, deze in gesteriliseerde potten doen terwijl ze nog heet zijn en deze inkoken zoals hierboven beschreven.

Variatie 4: doe er tomaten in

Vooral kleine Soorten tomaten zoals kers of Je kunt cocktailtomaten bewaren door ze in te beitsen. Zowel azijn als olie kunnen worden gebruikt. Toegevoegde kruiden geven de tomaten een heerlijk aroma.

Ingelegde tomaten smaken heel intens als je gedroogde vruchten op deze manier verwerkt.