Belangrijke ingrediënten van de amandel
Amandelen zijn unieke energiebronnen. Je bent een onmisbaar onderdeel van onze menukaart geworden. In bijzonder hoge, gezondheidsbevorderende concentraties bevatten ze:
- calcium
- Vitaminen, vooral vitamine E.
- onverzadigde vetzuren
lees ook
- Amandelen bevatten kleine hoeveelheden histamine: Consumptie mogelijk bij histamine-intolerantie
- Naast giftige fagine bevatten beukennoten ook blauwzuur
- Amandelen en hun giftige reputatie: wat zit er echt achter
Gefundeerde studies tonen aan dat de dagelijkse consumptie van amandelen hart- en vaatziekten kan voorkomen.
Niet alle amandelen zijn hetzelfde
Het is belangrijk om een duidelijk onderscheid te maken tussen zoete amandelen en bittere amandelen. Meer succes dankzij een lange geschiedenis fokken Zoete amandelen bevatten geen sporen van amygdaline.
Zoete amandelen bevatten slechts in geïsoleerde gevallen een afnemend laag aandeel amygdaline. Dit kan echter geen negatief effect hebben op het menselijk organisme. Om deze reden worden ze veel gebruikt bij de bereiding van: culinaire hoogstandjes.
Bittere amandelen daarentegen bevatten drie tot vijf procent amygdaline. Tijdens het verteringsproces is dit onder andere in zeer giftige waterstofcyanide getransformeerd.
Waarschuwing: bittere amandel
Vuistregel:
- Eén rauwe bittere amandel per kilogram lichaamsgewicht is zeer schadelijk.
- Bij volwassenen kan het consumeren van 50 tot 60 bittere amandelen dodelijk zijn.
- Zelfs 5 tot 10 bittere amandelen zijn levensbedreigend voor kinderen.
Natuurlijke beschermende functie
Deze feiten kunnen beangstigend zijn. Toch heeft de natuur ook hier voorzorgsmaatregelen genomen met een quasi geïntegreerd beschermingssysteem. Normaal gesproken zijn wij mensen, groot of klein, niet zo dol op erg bitter voedsel. Ons lichaam heeft deze afweermechanismen bewust geïntegreerd.
Nu is het vooral aan ons om naar deze signalen te luisteren. We zouden onze kinderen deze waardevolle, natuurlijke vaardigheden moeten meegeven.
Bitterzoete amandelen zijn gevaarlijk?
Bij nader inzien komen we herhaaldelijk zoete amandelen tegen die erg bitter smaken. Dit komt omdat, ondanks succesvolle veredeling, elke amandelboom een "zwarte pieter" heeft met zijn fruit. Deze bevat een kleine hoeveelheid amygdaline.
Door de smaak vermijden we instinctief deze ietwat bittere amandel te consumeren.
tips & trucs
Voor de zekerheid moeten volkstuinen zich onthouden van het volledig telen van bittere amandelen. Daarnaast kan de natuur samen met kinderen “goed en slecht” worden verkend. Onderwijs helpt jezelf en anderen te beschermen.
FT