de essentie in het kort
- Madeliefjes zijn eetbaar en gezond
- Madeliefjes kunnen rauw gegeten worden in salades of op brood of als thee
- De bloemen kunnen worden gebeitst als kappertjes
- Madeliefthee verlicht hoest, de zalf helpt bij huidproblemen en de gekneusde wortel verlicht spieraandoeningen en reuma
Mag je madeliefjes eten?
Madeliefjes zijn eetbaar en dragen gezonde vitamines bij zich. Dat is een interessant aspect van deze kenmerkende wilde bloemen, die overal in onze streken gedijen en overal rondzwermen Bijenweide nuttig maken. Onderstaande tabel vat samen welke delen van een madeliefje eetbaar zijn met tips voor heerlijke consumptievarianten:
lees ook
- Zijn madeliefjes giftig?
- Zijn Bellis meerjarig? - Zo groeien madeliefjes in de tuin
- Zijn Bellis winterhard? - Tips over de betoverende madeliefjes
| Eetbare Bellis-onderdelen | Geniet variant I | Genietvariant II |
|---|---|---|
| bladeren | vers geplukt | als salade |
| halfopen bloemen | rauw | eetbare voedseldecoratie |
| knoppen | rauw | gebeitst zuur |
| geopende bloemen | Salade toevoeging | als thee |
| zaden | geroosterd | rauw als saladetoevoeging |
| wortel | niet eetbaar |
Opmerkingen over verbruik
Jonge madeliefjes smaken het lekkerst
De bladeren verzamelen zich en vormen een dichte rozet van bladeren dicht bij de grond. Elk blad bestaat uit een bladsteel en een bladschijf, die bijna even lang zijn. Je hoeft de twee componenten niet te scheiden omdat je de bladeren met de stengel kunt eten. Hoe jonger een madeliefje, hoe lekkerder en gezonder het is. Vers geplukt en als ingrediënt in lentesalades zijn Bellis-bladeren bijzonder smakelijk. In de moderne keuken fleuren de vitaminerijke bladeren elke groene smoothie op.
Typische komvormige bloemen zijn kenmerkend voor madeliefjes. Deze zijn samengesteld uit maximaal 100 gele buisvormige bloemen, omlijst door witte straalbloemen, gerangschikt in twee rijen. Elke bloem zit op een bladloze, 5 tot 20 centimeter lange steel. Je kunt de bloemen in elk groeistadium rauw eten, met of zonder steel. Als goed gesloten toppen, ook gepekeld als heerlijke vervanger van kappertjes. Van maart tot juni inspireren halfopen bloemen met een licht nootachtig aroma. Geheel geopende madeliefjesbloesems smaken licht heet tot bitter, wat aan te raden is als toevoeging aan een salade of thee.
Verwelkte bloemen veranderen in sluitvruchten met kleine zaadjes. Je kunt de zaden rauw eten of ze in de pan roosteren als nootachtige salade. Als je niet bang bent voor de hoge verzamelinspanning, zijn de zaden van madeliefjes een rijke bron van vitamines voor herfst en winter.
Tips
Houd je ogen open bij het verzamelen van madeliefjes voor consumptie. Pluk de bloemen bij voorkeur in je eigen tuin. Vermijd locaties aan drukke wegen, op industrieterreinen en in de directe nabijheid van chemisch bespoten velden. Madeliefjes nemen verontreinigende stoffen op via hun wortels, die u en uw gezin samen met de bladeren, knoppen en bloemen eten.
Youtube
Madeliefjes eten - 2 recepten
Met het juiste recept kun je de scherpe, bittere smaak van madeliefjes bedriegen. Een van de meest populaire variaties van de bereiding transformeert de prachtige toppen in smakelijke vervangingen voor kappertjes. De volgende recepten kunnen uw culinaire verbeelding prikkelen om te genieten van madeliefjes van sterkwaliteit:
Gekonfijte madeliefjes
Het heel makkelijke recept maakt gebruik van drie ingrediënten: 1 handvol madeliefjes met steeltje, 100 ml water en 125 g suiker. Volg deze stappen om je voor te bereiden:
- Kook water in een pan
- Roer de suiker erdoor tot alle kristallen zijn opgelost
- Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen
- Maak ondertussen de madeliefjes schoon onder stromend water
- Pak de bloemstengel aan het onderste uiteinde vast
- Trek de madeliefjes door de vloeistof
Laat de gekonfijte madeliefjes drogen op bakpapier. In de oven gaat het sneller op 50 graden. Gesuikerde duizend schoonheden versieren elke lentetaart. Gekonfijte madeliefjes zijn ideaal voor zoetekauwen als eetbare decoratie op de mugcake.
Ingelegde toppen als vervanging voor kappertjes
Het volgende madeliefjesrecept is bedoeld voor vrienden van pittige delicatessen. Strak gesloten bloemknoppen fungeren als een stevige vervanging voor kappertjes met een breed scala aan toepassingen. Als ingrediënten zijn vereist: 2 kopjes goed gesloten knoppen (zonder steel), een halve theelepel Zeezout (optioneel gewoon keukenzout) en 125 milliliter dragonazijn of kruidenazijn Smaak. Hoe het te bereiden:
- Was de toppen en dep ze droog met een keukenhanddoek
- Doe in een kom en bestrooi met zout
- 3 uur laten staan
- Breng de azijn aan de kook
- Voeg de gezouten toppen toe en laat ze kort koken
- Til de knoppen met een zeef uit de azijn en giet ze in een pot
- Breng de azijn weer aan de kook en giet over de valse kappertjes
Laat de kappertjes 3 tot 4 dagen rusten in de gesloten pot op een koele, donkere plaats. Zeef vervolgens de madeliefjesknopjes opnieuw, kook de azijn en giet alles in de schoongemaakte, goed gesloten pot. Na 14 dagen zijn de verkeerde kappertjes klaar voor pittige en aromatische consumptie, bijvoorbeeld bij koude voorgerechten of als ingrediënt in warme spaghettisaus.
Wat is het effect van madeliefjes?
Daisy thee verlicht hoest
Madeliefjes zijn doordrenkt met waardevolle ingrediënten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. De volksgeneeskunde gaat hier al generaties lang van uit. Hoewel er een gebrek aan wetenschappelijk onderbouwd bewijs is, kunnen de volgende effecten van Maßliebchen niet zonder meer worden afgewezen:
- Als thee: heilzaam bij hoest, koorts, hoofdpijn en voor bloedzuivering
- Als zalf: effectief bij ouderdomsvlekken, sproeten, zwellingen, heuppijn en voor wondgenezing
- als gekneusde wortel: verlicht pijnlijke spieren, reuma, verstuikingen en gebroken botten
- als zaden gekookt in wijn: nuttig bij leverproblemen en maag- en darmproblemen
De saponine bayogenine en verschillende essentiële oliën, tannines en bitterstoffen zijn primair verantwoordelijk voor de traditionele genezende krachten. Vanwege de talrijke gezondheidsbevorderende effecten werd het madeliefje in 2017 uitgeroepen tot Geneeskrachtige Plant van het Jaar.
Uitweiding
Madeliefjes als geluksbrenger
Mogen huisdieren madeliefjes eten?
Om geliefde huisdieren te verwennen met een gevarieerd menu, is het oog gericht op madeliefjes. De kenmerkende, op maat gemaakte lieverds zijn in elke weide te vinden en bloeien continu van de lente tot de herfst. Voorzichtigheid is echter geboden, want niet elk huisdier mag madeliefjes eten. De volgende tabel geeft een overzicht van welke diersoorten op Tausendschön mogen knabbelen en welke niet:
| huisdier | eetbaar? |
|---|---|
| hond | Ja |
| kat | Ja |
| Bebaarde draak | Ja |
| Konijnen, hazen | Nee |
| cavia | Nee |
| hamster | Nee |
| parkieten | voorwaardelijk (alleen bloemen) |
Dierenartsen en huisdierenexperts maken zich vooral zorgen over knaagdieren die grote hoeveelheden madeliefjes eten. Konijnen, hazen, hamsters en cavia's reageren op de essentiële oliën die ze bevatten met winderigheid, braken en krampen. Parkieten mogen aan de bloemen knabbelen als ze verdord of gedroogd zijn en zonder steel worden geserveerd. Ervaren experts hebben er geen bezwaar tegen om baardagamen met madeliefjes te voeren, zolang de hoeveelheden maar klein zijn. Voor honden en katten kunnen de wilde bloemen ook op de voederlijst worden vermeld.
Veel Gestelde Vragen
Zijn madeliefjes giftig?
Madeliefjes mogen alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd
Madeliefjes bevatten een combinatie van de saponine bayogenine met essentiële oliën, slijmstoffen, bitter en tannines. Consumptie in kleine hoeveelheden is volkomen veilig voor mens en dier. Gezonde vitamines en mineralen zitten namelijk vooral in de jonge bladeren. De zaden dienen ook als een zeer gezonde bron van vitamines in de herfst en winter. Zoals alle wilde bloemen en geneeskrachtige kruiden zijn madeliefjes in grote hoeveelheden licht giftig en veroorzaken ze onaangename klachten zoals maagpijn, misselijkheid, braken en diarree.
Mag mijn baby madeliefjes eten?
De ene keer let je niet op en het madeliefje is in het mondje van de baby verdwenen. Dit is geen reden tot bezorgdheid, want madeliefjes zijn eetbaar in kleine hoeveelheden en ook veilig voor baby's. Het informatiecentrum tegen vergiftiging van het Universitair Ziekenhuis Bonn vestigt de aandacht op het feit dat de bloemen in grotere hoeveelheden licht giftig zijn. De daarin aanwezige saponinen, etherische oliën en andere stoffen veroorzaken misselijkheid, diarree en braken. Als deze symptomen optreden na het consumeren van madeliefjes, neem dan onmiddellijk contact op met uw kinderarts.
Eten ganzen madeliefjes?
Voor ganzen staan verse groenten, granen, peulvruchten en fruit bovenaan het menu. Het gevogelte heeft geen minachting voor aromatische madeliefjes en hun sappige bladeren. In de natuurlijke tuin worden ganzen vaak gehouden als levende grasmaaiers omdat ze alles eten wat op een groene ruimte groeit, inclusief madeliefjes.
Hoeveel madeliefjes kun je eten?
Madeliefjes zijn eetbaar, maar geen culinair genot. De bittere, bruinende en slijmerige stoffen die het bevat, gecombineerd met essentiële oliën en saponinen, wekken niet het verlangen op om je maag te vullen met madeliefjes. In feite zijn de wilde bloemen in grotere hoeveelheden enigszins giftig. Beperk het verbruik tot 4 bloemen en 10 bladeren. Kinderen eten maximaal de helft van de aanbevolen volwassen portie madeliefjes.
Tips
De beste tijd voor de madeliefjesoogst is in april en mei. Jonge bladeren en gesloten knoppen beloven gezond, nootachtig-aromatisch culinair genot. Hoe verder de Heyday hoe hoger het gehalte aan bittere, tannine en slijmstoffen, wat een onaangename smaak op de tong achterlaat.
