Zo doe je het goed

Klaar om pompoensoep te bereiden?

Als je niet al een vers bereide pompoensoep in één keer kunt eten, kan de rest gemakkelijk worden ingevroren voor later. Als er echter een grote hoeveelheid pompoen moet worden verwerkt, heeft het minder zin om de pompoensoep tot het laatste handvat te bereiden.

Pompoensoepen worden meestal verfijnd met andere ingrediënten en gekruid met kruiden. Dit beïnvloedt zowel de houdbaarheid in de vriezer als de smaak en consistentie van de ontdooide soep.

Het effect van room en kruiden

Toegevoegde kruiden en room verkorten de houdbaarheid in de vriezer tot ongeveer drie maanden. Bij het ontdooien smaakt de pompoensoep minder intens dan wanneer deze ingevroren is. De kracht van de kruiden is een beetje afgenomen.

Bij het ontdooien kan het snel gebeuren dat de toegevoegde room bij verhitting gaat schilferen en de soep niet meer lekker romig is.

Pas na het ontdooien verfijnen en kruiden

Het zou ideaal zijn als de pompoensoep bijna volledig voorbereid in de vriezer wordt gelegd en pas na ontdooien de laatste smaak krijgt. Het is voldoende als de pompoen gekookt en gepureerd en ingevroren is.

Pompoen als soepbasis

1. Maak de pompoen schoon onder water of maak hem schoon met een vochtige doek.
2. Snijd de pompoen doormidden.
3. Gebruik een grote lepel om de korrels en het kernomhulsel te verwijderen.
4. Snijd de pompoen in nog kleinere stukken en verwijder de schil met een scherp mes.
5. Doe de pompoenstukjes in een pan en bedek ze met water.
6. Beëindig het koken van de pompoen in ongeveer 20 minuten.
7. Giet het overgebleven kookwater af.
8. Pureer of pureer de pompoen tot een fijne puree.
9. Laat de hete saus volledig afkoelen voordat je hem in luchtdichte vriezercontainers giet en invriest.

duurzaamheid

Fijne pompoen is vier maanden houdbaar in de vriezer. Als je de pompoenstukjes niet pureert voordat je ze invriest, verlengt dit de houdbaarheid tot meer dan zes maanden.

ontdooien

Je kunt de pompoen als volgt ontdooien:

• zachtjes een nacht in de koelkast
• op laag vuur in een pan met een beetje water

De pompoenstukjes hebben wat meer tijd nodig om te ontdooien, daarom mogen ze niet te groot worden in de borst.

Verdere verwerking

Zodra de pompoen volledig is ontdooid, kan de hitte worden verhoogd. Nu kun je eventueel wat water toevoegen, maar ook room, creme fraîche en dergelijke. Vlak voor het serveren wordt de pompoensoep op smaak gebracht met kruiden.

Als de pompoen in stukken is ingevroren, moet deze na het ontdooien eerst worden gepureerd.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschiktheid: Kant-en-klare pompoensoep kan worden ingevroren
• Probleem: korte houdbaarheid; Room als ingrediënt vlokken; Smaakintensiteit lijdt
• Aanbeveling: pure pompoenpulp invriezen; Na ontdooien tot soep verwerken
• Bereiding: halveer de pompoen; uitboren; Pel; in kleine stukjes snijden
• Bereiding: Kook de pompoenstukjes 20 minuten; Giet water af; Puree
• Invriezen: plaats na afkoeling in luchtdichte vriezercontainers
• Alternatief: vries hele gekookte stukken in; Pas pureren na ontdooien
• Houdbaarheid: soep: 3 maanden; Mus: 4 maanden; Stukken: meer dan zes maanden
• Ontdooien: een nacht in de koelkast; met een beetje water in de pan
• Verdere verwerking: verwarming; verfijnen met andere ingrediënten; Spice up