Knolselderij - rauw invriezen of direct koken
De knolselderij levert de grootste knollen die we in dit land tegenkomen. Een deel ervan is voldoende om aan de receptspecificaties te voldoen. De getrimde rest verliest snel vocht en krimpt.
lees ook
- Selderij invriezen - liever geblancheerd dan rauw
- Groenten van bleekselderij invriezen
- Zo worden selderij en knolselderij geoogst
Wat overblijft voor de bleekselderij is alleen de directe route naar de GFT-bak. Dat is jammer, want de aromatische knol kan zelfs rauw worden ingevroren - sneller wordt het niet. Als je tijd en zin hebt, kun je de bleekselderij klaarmaken voordat je hem invriest. De gebruikte tijd wordt later tijdens de voorbereiding vergoed.
Bevries rauwe stukken
- Gebruik eerst een scherp mes om de schil van de knol van ongeveer 5 mm dik te verwijderen.
- Snijd de bleekselderij in schijfjes, blokjes of staafjes. Grof of fijn is geheel aan jou. Dat hangt ook af van waar de bleekselderij later voor gebruikt gaat worden.
- Doe de stukjes in een grote diepvriesbak of verdeel het totaal over meerdere kleine bakjes. Zoals voor u handiger is.
Tips
Als je plastic afval wilt vermijden, kun je ook glazen of roestvrijstalen blikjes gebruiken als vriescontainers.
Gekookte bleekselderij invriezen
Gekookte bleekselderij invriezen is ook relatief eenvoudig. De bleekselderij wordt geschild, in stukjes gesneden en beetgaar gekookt. Daarna moet de bleekselderij afkoelen voordat deze in de vriezer kan.
Het is beter om eerst bleekselderij te blancheren
De bleekselderij heeft een andere voorbehandeling nodig dan de knol voordat deze wordt overgedragen aan de vorst in de kist. Hiermee ontkom je niet aan blancheren als je hem niet snel weer wilt ontdooien. Deze stap verlengt de houdbaarheid vele malen.
- Snijd de steel en bladeren af en verwijder de draden met een mes.
- Was de repen grondig en snijd ze vervolgens in kleinere stukken.
- Blancheer de bleekselderij ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Zet ondertussen een kom ijskoud water klaar om hem daarna af te schrikken.
- Haal de stukjes uit het ijswater zodra ze zijn afgekoeld.
- Vul de bleekselderij portie voor portie in geschikte containers, maar pas nadat deze volledig is uitgelekt en gedroogd.
duurzaamheid
De houdbaarheid van de verschillende bleekselderijvarianten kan worden aangegeven met de volgende waarden:
- rauwe selderij: zes maanden
- gekookte bleekselderij: drie maanden
- bleekselderij: 12 maanden
- rauwe bleekselderij: slechts 2 maanden
Conclusie voor snelle lezers:
- Soorten bleekselderij: Zowel knolselderij als knolselderij zijn goed in te vriezen
- Knolselderij: Dit type selderij kan rauw of gekookt worden ingevroren
- Rauw invriezen: schil de bleekselderij en snij in schijfjes, blokjes of staafjes; fijn of grof
- Rauw invriezen: Doe de bleekselderij in porties in geschikte diepvriesbakjes en vries ze meteen in
- Tip: Als je plastic afval wilt vermijden, kun je glazen vriescontainers of roestvrijstalen blikjes gebruiken
- Gekookt invriezen: schil de bleekselderij, snij in stukken en kook tot ze al dente zijn; Bevriezen na afkoeling
- Selderij: Blancheren is logisch bij deze soort, omdat het de houdbaarheid enorm verlengt
- Bereiding: snij de steel en bladeren af; Snijd de stokjes in kleinere stukjes
- Blancheren: Blancheer de bleekselderij drie tot vier minuten en laat vervolgens afkoelen in ijswater
- Vulling: Vul afgekoelde en gedroogde stukjes bleekselderij in porties in diepvriesbakjes en vries in
- Houdbaarheid knolselder: rauwe bleekselderij is 6 maanden houdbaar, gekookte bleekselderij 3 maanden
- Houdbaarheid van bleekselderij: geblancheerd 12 maanden, rauw 2 maanden
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen