Chili bewaren »Hoe de hot pods bewaren

Variant 1: De chilipeper invriezen

Als je altijd kleine hoeveelheden chili nodig hebt, kun je de bereide gebruiken Padden in de vriezer beschermen:

1. Halveer de pepers, verwijder de zaadjes en was ze.
2. Blancheer kort in heet water.
3. Leg een voor een op een bord en vries in.
4. Doe de bevroren pepers in een diepvrieszak en sluit ze goed af.

Variant 2: de pepers drogen

Paprika's die aan lange rijen drogen, zijn waarschijnlijk bekend bij velen uit Mexicaanse films. Op deze manier kunt u ook uw eigen oogst bewaren:

1. Was en droog de pepers kort.
2. Trek een stevige draad door de steel van de pod.
3. Hang op een luchtige plaats. Zorg ervoor dat de pepers elkaar niet raken.

Als je een dehydrator hebt, kun je deze gebruiken om de hete kruiden te bewaren. De benodigde droogtijd bij 70 graden Celsius is afhankelijk van de dikte van de pepers. Het is ongeveer tien uur voor habaneros en twaalf voor vlezige peulen zoals jalapeño of Rocoto.

Drogen in de oven

1. Was eerst de chilipepers, halveer ze en verwijder de zaadjes.
2. Leg een bakplaat bedekt met een ademende doek.
3. Zet de temperatuur op 60 graden en droog de pepers 8 tot 10 uur.
4. Houd de ovendeur open met een houten lepel zodat het vocht kan ontsnappen.

De gedroogde peulen kunnen grof gemalen worden tot chilivlokken of fijn tot chilipoeder in de keukenmachine.

Variatie 3: Week de pepers in olie

ingrediënten

• Chilipepers
• 1 liter water
• 200 ml azijn
• 20 g zout
• 10 gram suiker
• hoogwaardige olie, bijvoorbeeld olijfolie van de eerste persing

voorbereiding

1. Was de pepers, halveer ze en verwijder de zaadjes.
2. Breng 1 liter water aan de kook. Voeg azijn, zout en suiker toe.
3. Laat de pepers twee tot vijf minuten zachtjes in het mengsel sudderen.
4. Zeef en droog op een keukenhanddoek.
5. Zet in schone glazen zodat ze voor 90 procent vol zijn.
6. Olie bijvullen en sluiten.
7. De chili-olie is in de koelkast ongeveer zes maanden houdbaar.