Herken rijpe vlierbessen
Onder normale weersomstandigheden is de Rijpingstijd van Vlierbessen van begin augustus tot midden september. De vruchten bungelen aan de takken in dichte, verleidelijke druiven. Aangezien ze giftige sambunigrin bevatten in hun onrijpe staat, moet u de staat van volwassenheid beoordelen op basis van de volgende criteria:
- de bessen zijn blauwzwart tot paarszwart gekleurd
- er is geen roodachtige glans te zien
- rode vlierbessen hebben geen groene vlekken
lees ook
- Een overzicht van de mooiste vlierbessensoorten
- Is rode vlierbes altijd giftig?
- Hoe vlierbessen te persen in een stoomextractor
Om er zeker van te zijn dat de bessen volledig rijp zijn, trek je handschoenen aan en pureer je de bessen. Als er een bourgondisch sap uitkomt, kunnen alle zorgen opzij worden geschoven.
Instructies voor correct plukken
Als de rijpheidstest bevredigend is, trek dan handschoenen en oude kleding aan. Vlierbessensap veroorzaakt vlekken die moeilijk te verwijderen zijn. Daarom is een mand bekleed met plasticfolie een ideaal transportmiddel voor de oogst. Hoe het goed te doen:
- Knip een compleet bloemscherm af met een schaar
- Pluk een paar onrijpe bessen
- Spoel de oogst grondig af onder een waterdouche
- Kam de bessen van elk bloemscherm boven een keukenzeef met een vork
Plan de oogst zo dat je daarna voldoende tijd hebt voor verdere verwerking. Vlierbessen zijn niet lang houdbaar en komen snel in een ongewenst fermentatieproces. Als je het fruit niet meteen kunt inkoken, vries dan de hele kegels in tot die tijd.
Stone de rode vlierbessen
De vruchten van de rode vlier bevatten pitten, hun Giftige inhoud door koken niet ontbonden. Het is daarom essentieel om ze te stenigen alvorens ze te bereiden.
Tips
Het zijn vooral de zwarte vlierbessen die opvallen inkoken vergunning. Met slechts een paar ingrediënten tovert u aromatische jam, fruitige gelei of een eersteklas siroop tevoorschijn. De vruchten worden echter pas verteerbaar als ze worden verwarmd tot minimaal 80 graden Celsius, omdat vanaf deze temperatuur het toxinegehalte oplost.
