Prei invriezen »Stap voor stap te werk gaan

Maak de preistokjes schoon

Voordat de preisticks worden ingevroren, moeten ze eerst grondig worden ontdaan van onzuiverheden.

1. Snijd eerst de twee uiteinden af ​​met een scherp mes. Hoeveel je de bovenkant van de staaf afsnijdt, hangt af van de staat van de bladeren. Alles wat niet in goede staat is, moet u verwijderen.
2. Verwijder de buitenste lagen bladeren.
3. Reinig elke staaf grondig onder stromend water. Vooral in de bladoksels kan zich nog veel zand verstoppen.
4. Laat de preisticks goed drogen voordat je ze verder verwerkt. Om het sneller te laten gaan, kun je ze droogdeppen met een schone theedoek.

Snijd de prei-stengels in kleine stukjes

Het in kleinere stukjes snijden van de preistengels is zowel handig bij het bewaren in de vriezer als later bij het koken. Je kunt de prei in hele fijne stukjes snijden of in hele ringen. De ideale maat van de ringen ligt tussen de 3 en 10 mm.

Vries de prei rauw in

Als je geen tijd hebt om de prei te blancheren, kun je ze nu in de vriezer leggen. De hele hoeveelheid prei wordt ofwel samen ingevroren in een grote diepvrieszak of verdeeld in kleinere porties en in aparte bakjes geplaatst. Na het labelen van de container met de inhoud en de datum, wordt de prei direct in de kist geplaatst.

Blancheren wordt aanbevolen

Door te blancheren blijven de ingrediënten en kleur van de prei grotendeels behouden. Door de hitte worden schadelijke ziektekiemen gedood, waardoor de repen in de vriezer langer meegaan. Zelfs de smaak moet beter zijn na het ontdooien als de prei vooraf is geblancheerd.

1. Voel een grote pan met water en voeg wat ascorbinezuur toe om de kleur te behouden en het aroma te verbeteren.
2. Breng het water aan de kook en zet ondertussen een grote kom ijswater klaar.
3. Doe de prei in het kokende water, maar nooit te veel tegelijk. Grotere hoeveelheden kunt u in porties blancheren.
4. Laat de prei 1-3 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
5. Haal de prei eruit met een pollepel en voeg deze direct toe aan het ijswater.
6. Nadat de geblancheerde prei is afgekoeld, moet deze onmiddellijk uit het ijswater worden gehaald en in een vergiet worden geplaatst om uit te lekken.

Voorvriezen en invriezen

De uitgelekte prei is klaar voor de vriezer. U kunt de totale hoeveelheid verdelen in geschikte porties en deze in gelabelde diepvriesbakjes doen. Als er voldoende ruimte in de vriezer is, kun je de prei ook in één laag op een grote bakplaat smeren en ongeveer een uur in de vriezer voorvriezen.

De diepgevroren stukken plakken niet meer aan elkaar als ze worden overgeheveld naar vriescontainers. Dit maakt het gemakkelijker om later gedeeltelijke hoeveelheden te verwijderen.

Houdbaarheid van prei

Prei is in de vriezer minimaal zes maanden houdbaar. Als het was geblancheerd voordat het werd ingevroren, is het nog langer houdbaar.

Ontdooien en gebruiken

Bevroren prei wordt zelden rauw gebruikt. Als ingrediënt bij het koken kan het ook direct uit de vriezer worden gebruikt zonder eerst te ontdooien. Als het, om wat voor reden dan ook, toch moet ontdooien, kan het een nacht voorzichtig in de koelkast worden gedaan.

Conclusie voor snelle lezers:

• Reiniging: Verwijder de buitenste bladeren; Knip de uiteinden af; schoon onder water
• Snijden: in fijne stukjes of ringen van 3-10 mm groot
• Blancheren: 1-3 minuten, afhankelijk van de grootte; blussen in ijswater; laten afkoelen
• Rauw invriezen: is mogelijk; alleen aan te raden als het snel moet
• Voorvriezen: ongeveer 1 uur; uitgespreid in één laag op een dienblad; voorkomt aan elkaar plakken
• Tip: Vries in met wortelen en bleekselderij als soepgroenten.
• Houdbaarheid: minimaal zes maanden
• Gebruik: Geforen bij het koken; of ontdooi in de koelkast