Waarom aardappelsalade niet in de kist thuishoort
Het hoofdingrediënt in aardappelsalade is natuurlijk de aardappel. En aangezien de aardappel niet goed geschikt is voor de vriezer, moet de aardappelsalade ook vermeden worden. De zetmeelrijke knol lijdt in de ijzige kou zo'n groot smaakverlies dat zijn typische smaak bijna niet meer voelbaar is.
- Koude zet zetmeel om in suiker
- de aardappelschotel smaakt zoet
lees ook
- Aardappelen met uien bewaren - niet zo'n goed idee!
- Borage invriezen - een goed idee?
- Grondgras invriezen: een goed idee?
Het maakt niet uit volgens welk recept de diepgevroren aardappelsalade is bereid.
De consistentie is ook veranderd
De kou berooft de aardappelsalade niet alleen van de “aardappelachtige” smaak, maar vernietigt ook de celstructuren van het hoofdingrediënt. De aardappelstukjes zullen papperig en glazig zijn. De diepgevroren en ontdooide aardappelsalade is zo heel anders dan de vers gemaakte salade. Het kan alleen worden omschreven als een teleurstelling.
Alternatieve opslagoptie
Als er nog wat aardappelsalade over is, hoeft dat niet meteen weggegooid te worden. De mogelijkheid om er op een later moment van te genieten wordt gegeven, zij het voor een zeer beperkte tijd.
- nooit bewaren bij kamertemperatuur
- Doe de aardappelsalade in een bak
- stevig dichtdoen
- Direct afkoelen in de koelkast
Een huisgemaakte aardappelsalade kan in de koelkast een dag langer vers blijven, maar moet uiterlijk de volgende dag gegeten worden.
Aardappelsalade gekocht
Aangekochte aardappelsalade is ook na opening van de verpakking langer houdbaar dan zelfgemaakte aardappelsalade. Dit is niet in de laatste plaats te danken aan conserveermiddelen, die rijkelijk worden toegevoegd aan industrieel geproduceerde aardappelsalades.
Zelfs gekochte sla moet in de koelkast worden bewaard en binnen de door de fabrikant aangegeven periode worden geconsumeerd. Alle resten die na deze periode achterblijven, moeten worden weggegooid.
Wees voorzichtig met deze salades
Sommige aardappelsalades worden gemaakt met mayonaise of room. Zelfs als de aardappelstukjes in de salades langer houdbaar zijn, kunnen de andere ingrediënten een gevaar voor de gezondheid vormen. Ze bevorderen de vermenigvuldiging van ongezonde ziektekiemen in grotere mate.
Zo mag mayonaise die rauwe eieren bevat niet te lang of te warm worden bewaard, anders bestaat het risico op salmonella. Zo'n aardappelsalade moet dezelfde dag nog scheef staan.
Geen opslag is de beste opslag
Diepvriezer als bewaarplaats voor aardappelsalade is helemaal uit den boze. Maar zelfs als de koelkast zichzelf aanbiedt als alternatief voor korte termijn opslag, is het geen optimale oplossing en zeker geen oplossing voor lange tijd. De enige juiste conclusie is om aardappelsalade altijd vers te maken als dat nodig is en deze snel te consumeren.
Conclusie voor snelle lezers:
- Geschiktheid: Aardappelsalade smaakt niet meer lekker na invriezen
- Verandering: aardappelzetmeel wordt door kou omgezet in suiker; de cellen worden vernietigd
- Resultaat: De aardappelsalade smaakt zoet en papperig
- Alternatieve opslag: nooit op kamertemperatuur; slechts korte tijd in de koelkast
- In de winkel gekochte aardappelsalade: de toegevoegde conserveermiddelen zorgen ervoor dat hij langer houdbaar is in de koelkast
- Salades met Mayonaise: Vers bereid consumeren; niet lang bewaren; Salmonella risico
- Aanbeveling: bereid indien nodig verse aardappelsalade en consumeer deze dezelfde dag
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
