Hoe ze op de juiste manier op te ruimen?

Bepaal de eekhoorntjesbrood correct

Gefeliciteerd! Ze zijn succesvol geweest en hebben een aantal prachtige porcini-paddenstoelen gevonden of gevonden. zelfs een hele mand verzamelen kan. Maar voordat je trots naar huis kunt gaan en je vondst kunt verwerken, moet je de paddenstoelen halen Kijk nog eens goed: er zijn enkele soorten die erg op de boletus lijken zien. Hoewel deze niet per se giftig zijn, smaken ze anders en kunnen ze ook anders worden verwerkt. Vooral bij de oneetbare galbolus is voorzichtigheid geboden. Deze verschilt van de boletus door het veelal donkerdere en grovere steelnet en de lichtere hoed. Verkleuren het vlees en de tubes onder druk of druk? bij de bloeding blauw, het is meestal de ook eetbare kastanjeboleet.

Porcini-paddenstoelen in het bos voorreinigen

Om het type paddenstoel met zekerheid te kunnen bepalen, moet u de gevonden exemplaren niet bij de steel afsnijden, maar voorzichtig losschroeven met een mes. Het onderste deel van de stengel, bedekt met aarde, is essentieel voor de bepaling. Als je zeker bent van het type schimmel, kun je hem ruw schoonmaken in het bos: beschadigde en ontpitte gebieden Ruim royaal wegsnijden en ook de vruchtlichamen reinigen van aangehechte grond en andere plantendelen zoals bladeren of naalden. Na de determinatie kunt u ook het onderste deel van de stengel wegknippen als deze sterk vervuild is en niet schoon te maken is.

Pas op, maden!

Eekhoorntjesbrood is niet alleen erg populair bij mensen, ze worden ook gegeten door slakken, maden en andere dieren. Maden zijn voornamelijk te vinden in de paddenstoel, waar ze zich vanaf de onderkant omhoog werken. Met een beetje pech kan het gebeuren dat een boleet die er van buiten goed uitziet al van binnen kaal is. Om deze reden moet u in het bos boleet altijd opensnijden en eventueel beschadigd interieur royaal verwijderen. Zwaar opgegeten paddenstoelen mag u niet weghalen.

Porcini-paddenstoelen schoonmaken - stap voor stap

Bij thuiskomst dienen de verzamelde champignons direct schoongemaakt en verwerkt te worden. Vooral bospaddenstoelen bederven door hun zeer hoge eiwit- en watergehalte zeer snel en mogen daarom niet een paar uur bij kamertemperatuur blijven liggen. Als de champignons niet direct kunnen worden gebruikt, maak ze dan grondig schoon en wikkel ze vervolgens in een schone doek of papier. Opgeslagen in het groentevak van de koelkast, ze duren maximaal twee dagen.

En zo maak je de gevoelige paddenstoelen schoon:

• Als je dat nog niet hebt gedaan, knip dan alle gebieden die zijn opgegeten of maden weg.
• Lichtbuizen kunnen blijven, maar als ze al donker of zelfs groenachtig zijn, knip ze dan weg.
• Borstel de hele paddenstoel voorzichtig schoon met een schone paddenstoelenborstel.
• Aanhangende aarde en ander vuil verwijderen.
• U kunt de hoed afvegen met een schone doek.
• Snijd, indien nog niet gedaan, het vruchtlichaam in de lengte door en controleer op maden.
• Snijd eventuele madenschade weg.

In de meeste gevallen zijn deze maatregelen voldoende voor het reinigen. Alleen bij oudere exemplaren kan het nodig zijn om zowel de steel als de hoed te schillen.

Waarom zou je champignons niet wassen als dat mogelijk is?

Het schoonmaken van de porcini-paddenstoelen is nogal vervelend en vervelend - sommigen willen het zichzelf gemakkelijker maken en gewoon de vruchtlichamen wassen in plaats van ze eraf te borstelen. Deze stap wordt echter alleen aanbevolen voor zeer sterk vervuilde preparaten die anders niet voldoende kunnen worden gereinigd. Doe de gesneden champignons die gecontroleerd zijn op maden in een zeef en spoel ze grondig af met een krachtige waterstraal. Droog ze vervolgens zorgvuldig af met een droge doek zodat de paddenstoelen niet te veel water opnemen - ze worden niet voor niets "paddenstoelen" genoemd in het Beiers. In water gedrenkte champignons worden snel papperig en verliezen veel van hun aroma.