Zo doe je het goed

Waarom is lijnzaad zo gezond?

De bruine granen bevatten veel voedingsstoffen die ons lichaam goed kan gebruiken. Het zijn juist de essentiële vetzuren die het rijkelijk bevat die van levensbelang zijn voor het menselijk lichaam.
Wanneer geplet, levert het lijnzaad vezels zodat onze darmen goed kunnen functioneren. Aangezien de granen van nature "cyanogene glycosiden" bevatten, een voorloper van waterstofcyanide, mogen geen grote hoeveelheden tegelijk worden geconsumeerd. In het zure milieu van de maag maken de giftige stoffen echter geen kans. Voor de zekerheid rooster je het lijnzaad in de pan of in de oven. De hitte vernietigt de giftige stoffen.

Rooster het lijnzaad

Het lijnzaad kan worden geroosterd in de oven of in de pan op het fornuis.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het lijnzaad erop.
3. Zorg ervoor dat de zaden een dun laagje vormen. Als de korrels te dik op elkaar liggen, duurt het roosteren te lang en zullen de korrels verbranden.
4. Rooster het lijnzaad ongeveer zes tot acht minuten. Roer vaker.
5. Laat het lijnzaad afkoelen. Daarna kan het worden gemalen of geplet.
6. Bewaar de zaden in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Het lijnzaad kan ook in de pan worden geroosterd in plaats van in de oven. Verhit de pan maar gebruik geen olie. Voeg het lijnzaad toe en rooster een paar minuten onder voortdurend omdraaien. Laat de korrels afkoelen op een bord. Het lijnzaad kan nu gemalen worden. Doe het in een pot met schroefdeksel om het te bewaren en zet het in de koelkast. Het blijft hier ongeveer twee maanden.

Manieren om lijnzaad te gebruiken

Het gebruik van lijnzaad is veelzijdig. Het verfijnt met zijn frisse, nootachtige smaak

• de ochtendgranen
• de yoghurt als ontbijt
• het vruchtvlees
• de salade of de groenten
• het brooddeeg en
• de schnitzelcoating