inhoudsopgave
- Kun je kweeperen rauw eten?
- Eetbare variëteiten
- Eet kweepeer rauw
- Kweeperen bereiden
Kweepeer is een van de meest populaire fruitsoorten die wordt ingekookt en verwerkt tot tal van zoete fruitproducten. Cydonia oblonga is al meer dan 4.000 jaar bekend en werd voor het eerst gekweekt in de Kaukasus en verspreidt zich van daaruit naar Zuid-Europa, Azië en zelfs Argentinië. In Europa wordt de kweepeer verwerkt tot jam, likeur of compote, maar is het ook mogelijk om de kweepeer rauw te eten?
Kun je kweeperen rauw eten?
Het antwoord op de vraag of kweeperen rauw gegeten kunnen worden, kan met ja en nee worden beantwoord. De reden: het groeigebied. Kweeperen die in Centraal-Europa worden gekweekt, kunnen niet rauw worden gegeten, omdat de weinige uren zonneschijn en koele temperaturen ervoor zorgen dat ze veel bittere stoffen ontwikkelen die het zoete genot vernietigen. In het originele assortiment rijpen de vruchten echter met minder bitterstoffen, waardoor ze direct kunnen worden gegeten. Theoretisch zou je elke kweepeer zonder voorbereiding kunnen eten, maar vooral oude soorten hebben veel bittere stoffen en extreem harde schillen. Vertrouw liever op nieuwe rassen en bewezen rassen die dit probleem tegengaan.
tip: In Zuidoost-Europa, Zuid-Amerika, de Kaukasus en Turkije worden kweeperen veelal rauw gegeten, omdat de planten daar voldoende zon krijgen en daardoor zoeter en zachter zijn. Als je tijdens je vakantie op een markt verse kweeperen vindt, moet je ze zeker een keer uitproberen.
Eetbare variëteiten
Als je van Cydonia oblonga wilt genieten als een appel of peer in plaats van opgewarmd, moet je verschillende soorten proberen of ze zelf kweken. Een groot deel hiervan is te vinden als gecultiveerde vorm, terwijl het andere deel klassieke variëteiten zijn uit Zuid-Amerika of het gebied rond de Zwarte en Kaspische Zee, meer zelden de Middellandse Zee. Door de vele uren zonneschijn en het hogere klimaat worden deze in onbewerkte staat beter getolereerd. Onderstaande lijst geeft je een overzicht van de soorten die je rauw kunt eten:
- 'Rauw voedsel'
- 'Honing kweepeer'
- 'Shirin'
- ,Oranje'
- 'Aromatnaya'
- 'Karp is lief'
- 'Krim'
- 'Kuganskaja'
- 'Miagkoplodnaya Volgogradskaja'
Een ding dat al deze soorten gemeen hebben, is het aroma. Ze doen denken aan zure appels, maar zijn meer bloemig. Sommige soorten, zoals 'Orange', hebben ook een zacht citrusaroma dat zich aangenaam in de mond verspreidt. De ervaring heeft geleerd dat de variëteiten "Karp's Sweet" uit Argentinië en "Miagkoplodnaja Wolgogradskaja", het "zachte vlees", bijzonder aromatisch en populair zijn. 'Krim' daarentegen heeft een ietwat flauwe smaak, terwijl 'Kuganskaya' wat harder en bitterder is en daarom niet zo populair. Het makkelijkst te krijgen in Duitsland zijn de rassen 'Rohköstler', 'Shirin' uit Turkije en 'Honigquitte'. Met een beetje geluk vind je ze in de dichtstbijzijnde delicatessenwinkel.
tip: Veel van bovenstaande rassen zijn bij de groenteboer, natuurvoedingswinkel of supermarkt om de hoek waarschijnlijk niet verkrijgbaar. U kunt het beste contact opnemen met fruitimporteurs of online winkels die exotisch, tropisch of mediterraan fruit aanbieden.
Eet kweepeer rauw
Heb je een kweepeer in de tuin en wil je de vruchten ervan proberen, dan is dat geen probleem. De vruchten zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar vooral kinderen kunnen door de tannines boeren, dus ze moeten misschien niet rauw eten. Als je een van de bovengenoemde soorten gebruikt, is dit natuurlijk geen probleem. Alleen de volgende plantendelen van de Cydonia oblonga zijn schadelijk en niet geschikt voor consumptie:
- Pluis: bevat de meeste bitterstoffen
- Zaden: bevatten een hoog gehalte aan blauwzuur
De rest van de kweepeer kun je helemaal opeten, vooral de al genoemde soorten. Bij andere cultivars is de schil vaak erg hard en het vlees houtachtig, wat verdere verwerking tot compotes, purees, sappen en nuttiger maakt. Alle soorten kweepeer worden echter op dezelfde manier bereid om ze smakelijk te maken.
Kweeperen bereiden
De volgende instructies helpen u om de vruchten op de juiste manier te behandelen, zodat u ze direct kunt eten om het gehalte aan bittere stoffen te verminderen:
1. Begin met de pluisom de schil van de kweepeer te bedekken. Hiervoor wordt het niet afgewassen, maar gewoon wegwrijven. Gebruik een katoenen doek of een groenteborstel om te wrijven. Messingborstels worden traditioneel gebruikt om kweepeer te bereiden, maar ze beschadigen de schaal, wat jammer is, vooral bij variëteiten die rauw kunnen worden geconsumeerd. De reden: Vitaminen worden daardoor uit de schaal verwijderd.
2. Het volgende punt verschilt afhankelijk van de variëteit. Als u een van de bovenstaande soorten beschikbaar heeft, hoeft u deze niet vóór consumptie te consumeren Pel. Bij andere soorten is het echter belangrijk om ze te schillen, omdat de schil erg hard en bitter is. Gebruik hiervoor een mes of een dunschiller. Je kunt kweeperen schillen, zoals appels of peren.
3. Snijd de kweepeer nu doormidden zodat je daar bij kunt kern behuizing hebben. Deze moet je helemaal verwijderen omdat de kweepeerzaden, in tegenstelling tot de pitten van appels, niet eetbaar zijn. Zorg ervoor dat je de zaden nooit bij de kweepeer eet. Het hoge gehalte aan Blauwzuur kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn, vooral voor kinderen en gevoelige mensen.
4. Je kunt de kweepeer vervolgens in plakjes of stukjes snijden en ervan genieten als een appel of een peer. Als je grote hoeveelheden kweeperen beschikbaar hebt, moet je zeker wat inkoken en tover er zoete smeersels of jam uit, want de vruchten ontwikkelen hun volle aroma kan.
