Dit is de beste manier om verder te gaan

De juiste oogsttijd

In augustus begint het gebladerte van de sjalotten te verwelken. De groene scheuten verliezen hun frisse kleur, worden geel en drogen op. De sjalot is nu klaar met rijpen en kan uit de grond. Een zeker teken van rijpheid is de controle op de uienhals. Als de sjalot gemakkelijk samengedrukt kan worden met duim en wijsvinger, dan is hij rijp.

Het vertrappen van de bladeren

Een maatregel die vandaag de dag nog steeds veel wordt toegepast, is de ui groen schoppen. Dit zou het rijpingsproces moeten versnellen. Het tegendeel is echter waar. Als de sjalotten worden getrapt, zijn ze niet rijp en wordt de houdbaarheid nadelig beïnvloed.
De enige actie die nodig is, is het verwijderen van bloemen die zich af en toe kunnen ontwikkelen. De knoppen moeten worden verwijderd, anders concentreert de plant zich op de bloem in plaats van op de bol.

De oogst

Als de uienbladeren geslonken zijn, kan de oogst beginnen. Kies hiervoor een zo droog en zonnig mogelijke dag en trek de sjalotten uit de droge aarde op het gebladerte. Hoewel de uien relatief droog zijn, duurt het even voordat ze uitdrogen. Hiervoor worden altijd meerdere planten aan elkaar gebonden en op een luchtige en droge plaats gehangen.

Ook bij koel en vochtig weer moeten de sjalotten uit de grond, anders gaan ze rotten. Als de uien bij het oogsten vochtig zijn, moet er zoveel mogelijk aarde worden afgeschud. Daarna duurt het drogen meestal iets langer.

Magazijn

De vers geoogste sjalotten worden samengebonden tot meerdere planten en te drogen gehangen op een droge, luchtige plaats. Na een paar dagen zijn de uien zo droog dat de bladeren en schillen ritselen. Nu kunnen ze worden verwijderd en opgeslagen.
Hiervoor wordt de overtollige grond afgeschud en worden de droge bladeren tot ongeveer 5 cm boven de bol afgesneden. De uienhals, die blijft staan, voorkomt het optreden van koprot tijdens de bewaring, waardoor de ui volledig vernietigd wordt.