Zo werkt het zonder sapcentrifuge

Pers de kweepeer

Voordat het sap wordt gemaakt, moeten eerst de vruchten worden bereid.

1. Wrijf de kweeperen met een droge doek om het fijne, harige laagje met bitterstoffen te verwijderen.
2. Als de vruchten vuil zijn, was ze dan onder stromend water.
3. Verwijder de resten van de bloem en de stengel.
4. Acht de kweeperen of snijd ze in dunne plakjes. Ook de kernbehuizing wordt gerecycled.
5. Kook ca. Voeg 1 1/4 liter water toe en voeg een beetje citroensap toe zodat de kweeperen niet bruin worden. De vruchten moeten bedekt zijn met water.
6. Leg de stukjes kweepeer in het water en kook ze in een gesloten pan in 60 minuten gaar.
7. Controleer af en toe hoe zacht het fruit is.
8. Hang een fijne zeef boven een diepe kom en leg er een fijne kaasdoek in.
9. Haal de kweeperen met een pollepel uit de pan en doe ze in de zeef.
10. Laat het geheel uitlekken en afkoelen.
11. Knijp de gekookte kweepeer door de doek en vang het sap op in de pan.

Als je de gekookte kweeperen een nacht laat staan, krijgt het sap een mooie lichtbruine kleur. Je kunt het verse kweeperensap naar smaak zoeten. Het op deze manier verkregen sap is in de koelkast ongeveer vier tot acht weken houdbaar. Als je een voorraad voor de winter wilt hebben, heb je de mogelijkheid om het sap in steriele beugelflessen te vullen. Om te voorkomen dat het voortijdig bederft, moet het vers geperste sap opnieuw worden gekookt en vervolgens nog heet worden gebotteld.

De snelkookpan gebruiken

Als je een snelkookpan hebt, kost het minder tijd om de kweeperen te koken. De voorbereide vruchten hebben maximaal een half uur nodig om zacht te worden in de snelkookpan. De gekookte vruchten worden verder verwerkt zoals hierboven beschreven.