Wat echter minder bekend is, is de helende kracht van tijm, vooral echte tijm. Dit werd al aanbevolen door de geleerde abdis Hildegard von Bingen als middel tegen aandoeningen van de luchtwegen en voor bepaalde vrouwenkwalen. Door een abortief effect (al bekend bij oude en middeleeuwse vroedvrouwen) Tijm mag door zwangere vrouwen alleen in kleine doses worden gebruikt, als geneeskrachtig kruid, daarentegen uit voorzorg gekookt niet.
lees ook
- Tijm - een culinair en geneeskrachtig kruid dat rijk is aan soorten
- Pimpinelle - gebruikt als culinair en geneeskrachtig kruid
- Giet tijm - maar met gevoel voor verhoudingen
Tijm in de keuken
Het mediterrane kruid heeft een karakteristieke, zeer pittige smaak. Tijm is een beetje heet en ook een beetje bitter. Sommige soorten kunnen ook een zoetere smaak hebben. Zowel de intensiteit van het aroma als het aroma zelf zijn beide van het soort tijm dat wordt gebruikt en afhankelijk van het groeigebied. Citroentijm heeft bijvoorbeeld een sterke citroenachtige toon. Over het algemeen is bergtijm aromatischer dan tijm uit de laaglanden, vooral de wilde tijm die bekend staat als quendel is heel mooi.
Waar gaat tijm mee samen?
Tijm wordt vers of gedroogd gebruikt, vooral in gestoofde gerechten en ovenschotels. Gedroogde tijm heeft een veel betere smaak dan verse plantaardige componenten. U kunt zowel de vellen als ook de bloemen gebruik maken van. Tijm past goed bij:
- Vlees (stoofschotels)
- vis
- Zomergroenten zoals B. Aubergines, courgette, tomaten, paprika's
- Aardappelen (gebakken aardappelen, aardappelgratin of aardappelpannenkoekjes)
- Stoofschotels (stoofschotels van bonen, linzen, erwten)
Voeg aan het begin van de kooktijd tijm toe aan het gewenste gerecht zodat het aroma zich volledig kan ontwikkelen.
Medicinale toepassingen van tijm
Het kruid werd in 2006 uitgeroepen tot Geneeskrachtige Plant van het Jaar - en terecht, want dat Met thymol, een bestanddeel van de etherische olie, heeft het ook een antibioticum desinfecterende werking. Tijm is in feite een natuurlijk antibioticum dat vanwege zijn slijmoplossende eigenschappen vooral wordt gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen. Verder wordt tijm ook gebruikt bij klachten in het maagdarmkanaal, omdat door de Overvloedige tannines en bitterstoffen, de gal en lever worden geactiveerd en spijsverteringsproblemen worden veroorzaakt verlicht. Het is daarom sterk aan te raden om altijd tijm toe te voegen aan moeilijk verteerbare gerechten met vlees en/of kool.
Tijmthee voor verkoudheid en hoest
Als je een aanhoudende, droge hoest hebt, bereid dan een tijmthee voor jezelf en drink er dagelijks ongeveer drie tot vijf kopjes van. Indien mogelijk zoeten met honing, aangezien dit natuurproduct ook een licht antibacteriële werking heeft.
- 1 theelepel gedroogd of ca. Hak 8 tot 10 takjes verse tijm (per kopje!)
- Als alternatief kunt u een mengsel van tijm en salie gebruiken (verhouding ca. 3:1)
- Giet de gestripte tijm in een theezeefje
- en broeien met 250 milliliter kokend water
- Laat de thee ongeveer acht tot tien minuten trekken.
tips & trucs
Verse tijm verwerk je het beste nadat je hem hebt gehad geoogst tijdens de lunch - op dit punt is het gehalte aan essentiële oliën en andere actieve ingrediënten het hoogst.