Eekhoorntjesbrood verkleuren niet
In feite veranderen eekhoorntjesbrood niet van kleur wanneer ze worden gesneden of wanneer de witachtige tot geelgroene buizen worden ingedrukt. Als daarentegen buizen en interfaces onmiddellijk blauw worden wanneer ze worden aangeraakt, is het zeer waarschijnlijk dat het ook eetbaar is en erg lijkt op de boletus Kastanje bolet. De blauwe kleurreactie komt van de omzetting van gele kleurstoffen in blauw bij blootstelling aan atmosferische zuurstof. Je vindt dezelfde reactie in de boleet met schilferige stengel en de roodvoetboleet, die beide ook eetbaar zijn.
lees ook
- Kun je zelf eekhoorntjesbrood kweken?
- Eekhoorntjesbrood en hun verschillende soorten
- Vries koningsoesterzwammen in - een waardige vervanger voor eekhoorntjesbrood, zelfs als ze bevroren zijn
Kastanje bolet
In LoofbossenDe kastanjeboleet komt veel voor, vooral in naaldbossen onder sparren. Het gaat vaak gepaard met wilde bosbessen. In tegenstelling tot de fijn bevochtigde stengel van de boleet heeft die van de kastanjeboleet bruinachtige lengtevezels. Maar wees voorzichtig: deze schimmel slaat giftige zware metalen op in zijn bruine huid, zoals radioactief cesium. Eet de paddenstoel daarom vooral in Zuid-Duitsland niet te vaak.
Schilferige heks boleet
Door zijn naam en de typische roodgekleurde buisjes signaleert deze paddenstoel een toxiciteit die hij niet heeft. In plaats daarvan is het een uitstekende eetbare paddenstoel, die in sommige opzichten zelfs superieur is aan de boleet: de boleet met schilferige stengel wordt zelden aangevallen door maden. Net als de boletus geeft hij de voorkeur aan beuken en sparren, maar groeit bijna uitsluitend op kale zandgrond. Mossen en bosbessenkruiden zijn duidelijke indicatoren van dergelijke bodemgesteldheid.
Rode voetboleet
De Roodpootboleet is een smakelijke paddenstoel die tot laat in de herfst in grote aantallen in veel loofbossen te vinden is. Neem echter alleen jonge exemplaren mee, omdat de oudere vaak besmet zijn met de giftige goudschimmel. Je herkent de plaag aan het feit dat de gele buisjes of de hoed bedekt zijn met een fluweelachtige, witachtige tot gele schimmellaag.
Risico op verwarring met de galblaas
De galboleet lijkt ook erg op de boletus, hoewel hij niet giftig is, is hij erg bitter. De boletus heeft een witachtig net, vooral aan de bovenkant van de stengel, de galboleet een bruine. Bij twijfel kun je voorzichtig met een mes en met je tong in de gevonden paddenstoel snijden een keer likken: de niet-giftige galblaas doet zijn naam eer aan - hij smaakt goed gal bitter!
Tips
Houd er bij het verzamelen van paddenstoelen rekening mee dat je alleen kleine hoeveelheden uit het bos mag meenemen voor eigen gebruik.
