Gemberbladeren en bollen uit eigen teelt
Op onze breedtegraden duurt het Seizoen voor teelt van tropische gember buiten van ongeveer maart tot november. De hiervoor benodigde knollen kunt u doorgaans het hele jaar door krijgen op de groenteafdeling van iedere goed gesorteerde supermarkt. Bij herhaalde teelt worden alle knollen in het najaar uit de grond gehaald en een bepaald deel overwinterd voor hernieuwde teelt in het voorjaar.
lees ook
- Gember bewaren door te drogen
- Oogst verse mierikswortel uit eigen tuin
- Fruit of groenten - waartoe gember eigenlijk behoort?
Verschillende toepassingen voor gember in de keuken
Als de in de handel verkrijgbare knollen in maart in een emmer met voedselrijke grond worden geplant, Verse gemberbladeren kunnen vanaf ongeveer juni worden geoogst voor gebruik in smakelijke salades. Om de knollen te oogsten, wacht u tot de bladeren geel worden in de herfst, dan kunt u de knollen uit de grond opgraven en gebruiken of ze klaarmaken voor opslag.
De oogst van de gemberbladeren
De verse blaadjes gember kunnen als ingrediënt in groene salades gebruikt worden omdat ze een zeer aromatische smaak hebben. Zorg er echter voor dat elke bladverwijdering ook de energie van de plant en de mogelijkheid van knoluitzetting wegneemt. Met de juiste hoeveelheid bij het snijden van de bladeren, kun je in de herfst nog gemberbollen oogsten voor gebruik als specerij of in theemelanges.
Verwerking en opslag van gemberbollen
Vers gerooide gemberbollen ontwikkelen hun volledige aromatische spectrum pas vanaf het moment dat de bladeren geel worden in de herfst. Vervolgens kunnen delen van de knol in kleine stukjes worden gesneden of als specerij worden geraspt of worden gebruikt voor thee-infusies. Als u grote hoeveelheden gemberbollen oogst, kunt u deze gebruiken voor: Vermenigvuldiging gebruik of droog voor gebruik als specerij.
Slaapstand en droge gember
Voor hernieuwd uitlopen in het voorjaar kun je knollen en stukjes knollen gebruiken die niet kleiner mogen zijn dan een speelkubus. Houd ze vrij van aarde in een koele, droge en donkere kelderruimte. Voor gebruik in de keuken kan gember worden bewaard door deze in dunne plakjes te snijden en in de lucht of in de oven te laten staan laat drogen.
tips & trucs
Zorg er na de gemberoogst voor dat de geoogste knollen zo snel mogelijk verwerkt worden. Hele knollen verliezen soms hun aroma als ze aan de lucht drogen, of ze hebben de neiging om schimmel te vormen als ze vochtig zijn. Bewaring is mogelijk door middel van invriezen of gecontroleerd drogen in plakken.